Klassiske britiske flapjacks
Ingredienser
- 150 gHavregryn (hele)
- 75 gUsaltet smør (i terninger)
- 75 gBrunt sukker (tørt)
- 0,5 klypeGrått havsalt (fint)
- 2 ssLys sirup
Tilberedning
En seig og mektig havrebar med sprø kanter og en herlig myk kjerne. Duften av brunet smør og karamellisert sukker fyller kjøkkenet idet de tas ut av ovnen.
- 1
Smelt smøret sammen med brunt sukker og sirup i en tykkbunnet kjele over lav varme. Rør jevnlig til massen er homogen og sukkeret er helt oppløst. Blandingen skal være blank og smidig.
- 2
Ta kjelen av varmen og rør inn havregryn og en klype salt. Bruk en slikkepott og bland godt slik at hvert eneste gryn er dekket av den gylne sirupen. Massen skal bli fast og klissete.
- 3
Hell blandingen over i en smurt form. Bruk baksiden av en skje og press den godt ned for å få en helt jevn overflate. Ved å komprimere massen sikrer du at barene holder fasongen etter steking.
- 4
Stek på 180°C i 20 til 25 minutter. Overflaten skal være ravgyllen og kantene godt stekt. Bruk en kniv til å markere ruter mens kaken fortsatt er varm, men vent med å ta dem ut av formen til de er helt kalde slik at sirupen får satt seg ordentlig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek for lenge: flapjacks herder betraktelig når de kjøles ned. Hvis de føles harde rett ut av ovnen, vil de bli for harde å bite i senere.
- Bruk gjerne store havregryn fremfor lettkokte for å beholde den beste tyggemotstanden og teksturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett kakeboks i opptil 10 dager i romtemperatur.
