Tradisjonell biffpai

Tilberedning

Møre biter av oksekjøtt som smelter på tungen, dekket av en dyp og fløyelsmyk mørk ølsaus. Det sprø lokket av butterdeig er vakkert gyllent og knaser perfekt når du setter kniven i det.

1. 1

   Varm solsikkeoljen i en gryte. Brun biffterningene på høy varme til de får en skikkelig stekeskorpe på alle sider. Gjør dette i flere omganger for å unngå at kjøttet blir kokt i sin egen saft.

2. 2

   Ta ut kjøttet, senk varmen og tilsett smøret. Fres løk, gulrøtter og sopp til grønnsakene er møre og løken har blitt blank og gjennomsiktig.

3. 3

   Ha kjøttet tilbake i gryten. Dryss over hvetemel og rør godt i 2 minutter for å steke ut melsmaken. Hell i mørkt øl og Worcestershire-saus, og skrap bunnen med en sleiv for å løsne de herlige smakene.

4. 4

   Tilsett timian, laurbærblad og kalvekraft. La det småkoke på lav varme til kjøttet er helt mørt og sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. La fyllet avkjøles helt før neste steg.

5. 5

   Hell kjøttblandingen over i en paiform. Dekk med butterdeig og klem kantene godt fast for å forsegle paien. Lag et lite snitt i midten som fungerer som skorstein, og pensle med pisket egg for en gyllen glans.

6. 6

   Stek på 200°C til butterdeigen har hevet seg ordentlig og blitt sprø og gyllenbrun. Serveres rykende varm rett fra ovnen.