Sprø kjøttsigarer med ras el hanout

Et gyllent og sprøtt bakverk som knaser herlig ved første bit. Det saftige fyllet av oksekjøtt bugner av de varme tonene fra ras el hanout og kanel.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 958
• Proteiner: 37 g
• Karbohydrater: 67 g
• Fett: 59 g

Ingredienser

• 400 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 12 piece Filodeig ( i ark )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 1 piece Egg ( helt )
• 1 tsp Ras el hanout
• 1 pinch Malt kanel
• 20 g Bladpersille ( hakket )
• 20 g Frisk koriander ( hakket )
• 150 ml Solsikkeolje ( til steking )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 12 piece Brick-deig ( hele eller delt i to )

Instruksjoner

1. Klargjøring av aromater

   Finhakk løken og hvitløksfeddene. Fres løken i en panne med litt olje til den er blank og myk, uten at den tar farge.

2. Steking av kjøttet

   Tilsett kjøttdeigen. Skru opp varmen for å brune kjøttet lett. Bruk en stekespade til å smuldre kjøttet i små biter underveis.

3. Smakssetting

   Rør inn ras el hanout, kanel, salt og pepper. La krydderet steke med et minutt for å frigjøre de eteriske oljene. Trekk pannen av varmen og vend inn hakket persille og koriander.

4. Binding av fyllet

   Når fyllet har kjølt seg litt ned, tilsetter du det hele egget. Bland godt sammen slik at fyllet setter seg og holder fasongen under stekingen.

5. Forming

   Legg en stripe med fyll langs kanten av et ark brick- eller filodeig. Brett inn sidene mot midten og rull stramt sammen til en jevn sylinder. Pensle kanten med litt vann for å forsegle den.

6. Siste finish

   Varm opp solsikkeolje i en panne. Legg i sigarene og stek dem på alle sider til de er vakkert gylne og helt sprø.

Kokketips

• Sørg for at fyllet ikke er for fuktig før du ruller, ellers kan deigen revne under steking.
• Ikke rull altfor stramt i begynnelsen; da slipper damp ut underveis uten at sigarene sprekker.
• Legg de ferdigstekte sigarene på kjøkkenpapir med en gang for å bevare den ultimate sprøheten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart mens de er på sitt sprøeste. Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer; varmes opp i varm ovn for å tørke ut deigen, bruk aldri mikrobølgeovn.