Kikerterstuing «Estofado» med chorizo
Ingredienser
- 500 gKikerter (kokte og avrente)
- 100 gChorizo (skåret i terninger)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssRøkt paprikapulver
- 2 stkRund tomat (flådde og knuste)
- 100 mlTørr hvitvin
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 400 mlFjærferkraft (varm)
Tilberedning
Møre kikerter badet i en tykk, glansfull og teglsteinsrød saus. Den røykfylte aromaen fra chorizo og paprika preger hver munnfull og gir en fløyelsmyk, smaksrik avslutning.
- 1
Varm opp olivenolje i en panne og tilsett chorizo i terninger. La det dype, røde fettet farge oljen mens pølsebitene stekes til de er lett sprø.
- 2
Tilsett løk og hvitløk, og senk varmen. Grønnsakene skal bli blanke og myke mens de suger til seg den herlige aromaen fra chorizoen uten å ta farge.
- 3
Dryss over røkt paprikapulver. Rør rundt i 30 sekunder slik at de eteriske oljene frigjøres, og hell deretter i hvitvin. Skrap godt i bunnen av pannen for å få med alle de gode smakene.
- 4
Tilsett tomater, kraft og kikerter. La det småkoke uten lokk til sausen tykner og legger seg som et fløyelsmykt slør rundt de møre kikertene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sausen skal være tykk og glansfull – hvis den føles for tynn, kan du mose noen av kikertene med en gaffel for å frigjøre naturlig stivelse.
- Ikke skyll de hermetiske kikertene for grundig; laken fra boksen bidrar til å binde sausen og gi den riktig konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smakene setter seg enda bedre over natten, så den smaker fantastisk etter en forsiktig oppvarming dagen derpå.
