Kikerterstuing «Estofado» med chorizo

Møre kikerter badet i en tykk, glansfull og teglsteinsrød saus. Den røykfylte aromaen fra chorizo og paprika preger hver munnfull og gir en fløyelsmyk, smaksrik avslutning.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 686
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 69 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 500 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 100 g Chorizo ( skåret i terninger )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Røkt paprikapulver
• 2 stk Rund tomat ( flådde og knuste )
• 100 ml Tørr hvitvin
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 400 ml Fjærferkraft ( varm )

Fremgangsmåte

1. Smak og farge

   Varm opp olivenolje i en panne og tilsett chorizo i terninger. La det dype, røde fettet farge oljen mens pølsebitene stekes til de er lett sprø.

2. Surr grønnsakene

   Tilsett løk og hvitløk, og senk varmen. Grønnsakene skal bli blanke og myke mens de suger til seg den herlige aromaen fra chorizoen uten å ta farge.

3. Frigjør aromaene

   Dryss over røkt paprikapulver. Rør rundt i 30 sekunder slik at de eteriske oljene frigjøres, og hell deretter i hvitvin. Skrap godt i bunnen av pannen for å få med alle de gode smakene.

4. La det putre

   Tilsett tomater, kraft og kikerter. La det småkoke uten lokk til sausen tykner og legger seg som et fløyelsmykt slør rundt de møre kikertene.

Kokkens tips

• Sausen skal være tykk og glansfull – hvis den føles for tynn, kan du mose noen av kikertene med en gaffel for å frigjøre naturlig stivelse.
• Ikke skyll de hermetiske kikertene for grundig; laken fra boksen bidrar til å binde sausen og gi den riktig konsistens.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Smakene setter seg enda bedre over natten, så den smaker fantastisk etter en forsiktig oppvarming dagen derpå.