Italiensk sjømatpasta

Tilberedning

Perfekt al dente spaghetti som glitrer i en smaksrik sjømatkraft, vendt med frisk bladpersille. Du kan formelig lukte havet, den lett gylne hvitløken og et lite hint av chili som vekker smaksløkene.

1. 1

   Skrubb blåskjellene grundig og skyll rekene. Skjær blekkspruten i jevne ringer. Sjømaten må være helt ren og helt fri for sand.

2. 2

   Varm opp olivenolje i en stor panne. Brun reker og blekksprut raskt over høy varme i ca. 2 minutter til de har fått en lett stekeskorpe. Ta dem ut og sett til side.

3. 3

   Ha finhakket hvitløk og chili i den samme pannen. Når hvitløken er gyllen, deglaser pannen med tørr hvitvin. La væsken koke inn til det halve, tilsett fiskekraft og deretter blåskjellene. Legg på lokk slik at de damper seg åpne.

4. 4

   Kok spaghettien i en stor kjele med rikelig, saltet vann. Ta den ut 2 minutter før koketiden er omme; pastaen skal koke ferdig i selve sjømatkraften for maksimal smak.

5. 5

   Ha pastaen over i pannen sammen med en øse av kokevannet. Tilsett reker og blekksprut. Rør kraftig slik at stivelsen binder oljen og kraften til en fløyelsmyk saus som omslutter pastaen. Avslutt med rikelig med finhakket bladpersille.