Gratinert Deviled Crab

En fløyelsmyk krabbestuing med en krydret saus, toppet med en knasende sprø, gyllen skorpe. Grønnsakene beholder et lett bitt under det varme, kremete krabbekjøttet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 337
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 23 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 500 g Krabbe ( avrent kjøtt )
• 40 g Usaltet smør
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 0.5 stk Grønn paprika ( i små terninger )
• 1 stk Stangselleri ( i små terninger )
• 2 ss Hvetemel
• 150 ml Helmelk
• 1 ss Sennep
• 1 klype Kajennepepper
• 1 ss Persille ( finhakket )
• 50 g Brødkrumme
• 1 ts Worcestershiresaus
• 1 ts Old Bay-krydder

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsakene

   Smelt smøret i en panne. Tilsett finhakket løk, paprika og selleri. La det surre forsiktig på middels varme til grønnsakene er blanke og møre.

2. Lag sausen

   Dryss melet over grønnsakene og rør godt om. Spe gradvis med melken mens du rører kontinuerlig, til du får en tykk saus som legger seg som et fint lag på baksiden av en skje.

3. Smak til og bland fyllet

   Ta pannen av varmen. Vend inn krabbekjøtt, sennep, Worcestershiresaus, Old Bay-krydder, cayennepepper og finhakket persille. Blandingen skal være saftig, men fast nok til å holde formen. Smak til for å justere styrken.

4. Gratiner i ovnen

   Fordel massen i små ildfaste former eller rensede krabbeskjell. Strø over et jevnt lag med brødkrumme. Stek på 200°C til toppen er vakkert gyllen og sprø.

Kokkens tips

• Vær forsiktig når du vender inn krabbekjøttet, slik at du beholder de fine, store bitene.
• Hvis fyllet virker litt tørt før steking, kan du røre inn en liten skvett melk.

Oppbevaring

Retten kan klargjøres og stå i kjøleskapet i opptil 24 timer før steking. Serveres umiddelbart etter steking for å sikre at toppingen forblir knasende sprø.