Italiensk Is med Røde Bær og Mascarpone

En fyldig og kremet gelato med en intens rødfarge fra friske bær. Den rike mascarpone-osten balanserer bærenes naturlige syre og gir en fløyelsmyk tekstur som smelter på tungen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 470
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 49 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 250 g Jordbær ( renset )
• 250 g Bringebær ( friske )
• 150 g Hvitt sukker
• 200 g Mascarpone
• 100 ml Fløte
• 100 ml Helmelk
• 1 piece Sitron ( presset til saft )

Instruksjoner

1. Forberedelse av bærcoulis

   Kjør jordbær og bringebær sammen med sitronsaft i en blender eller med stavmikser. Press puréen gjennom en finmasket sil for å fjerne alle frø. Resultatet skal være en helt glatt og fløyelsmyk coulis.

2. Tilberedning av isbasen

   Rør mascarpone og sukker sammen i en bolle til det er mykt og smidig. Visp gradvis inn fløte og helmelk. Vend til slutt inn bærcoulisen og bland godt til isbasen har en jevn og vakker farge.

3. Innfrysing i ismaskin

   Hell den kalde blandingen i ismaskinen. La den gå i ca. 40 minutter. Gelatoen er ferdig når den er fast og rørebladet etterlater dype, tydelige spor i kremen.

Kokketips

• Hemmeligheten bak en perfekt, silkemyk tekstur ligger i silingen: ikke hopp over steget med den finmaskede silen for å fjerne bringebærfrøene.
• La isbasen stå i kjøleskapet i minst 2 timer før du begynner innfrysingen; en kald start gir en betydelig bedre og mer profesjonell tekstur.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i fryseren i opptil 1 uke. Ta isen ut 10–15 minutter før servering, slik at den rekker å bli passe myk og temperert.