Gelato med røde bær og mascarpone
Ingredienser
- 250 gJordbær (renset)
- 250 gBringebær (friske)
- 150 gHvitt sukker
- 200 gMascarpone
- 100 mlFløte
- 100 mlHelmelk
- 1 stkSitron (presset til saft)
Tilberedning
En fyldig og kremet gelato med en intens rødfarge fra friske bær. Den rike mascarpone-osten balanserer bærenes naturlige syre og gir en fløyelsmyk tekstur som smelter på tungen.
- 1
Kjør jordbær og bringebær sammen med sitronsaft i en blender eller med stavmikser. Press puréen gjennom en finmasket sil for å fjerne alle frø. Resultatet skal være en helt glatt og fløyelsmyk coulis.
- 2
Rør mascarpone og sukker sammen i en bolle til det er mykt og smidig. Visp gradvis inn fløte og helmelk. Vend til slutt inn bærcoulisen og bland godt til isbasen har en jevn og vakker farge.
- 3
Hell den kalde blandingen i ismaskinen. La den gå i ca. 40 minutter. Gelatoen er ferdig når den er fast og rørebladet etterlater dype, tydelige spor i kremen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten bak en perfekt, silkemyk tekstur ligger i silingen: ikke hopp over steget med den finmaskede silen for å fjerne bringebærfrøene.
- La isbasen stå i kjøleskapet i minst 2 timer før du begynner innfrysingen; en kald start gir en betydelig bedre og mer profesjonell tekstur.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i fryseren i opptil 1 uke. Ta isen ut 10–15 minutter før servering, slik at den rekker å bli passe myk og temperert.
