Ensopado de Galinha – Portugisisk kyllinggryte

Tilberedning

Mørt kyllingkjøtt som faller fra beinet, badet i en tykk og fløyelsmyk saus. Gryten har en dyp rød farge og dufter herlig av tørr hvitvin og paprika som har smeltet sammen til en smaksbombe.

1. 1

   Varm opp olivenolje i en gryte og brun kyllinglårene godt på alle sider. Skinnet skal bli sprøtt og få en dyp gyllen farge, slik at det etterlater seg en smaksrik sjy i bunnen. Ta ut kyllingen og sett den til side.

2. 2

   Ha løk, hvitløk og paprika i gryten sammen med kyllingfettet. La løken bli blank og paprikaen myk uten at den brenner seg. Rør inn paprikakrydder og chili.

3. 3

   Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell over hvitvin og skrap i bunnen for å løsne de gode smakene fra stekingen. Tilsett hakkede tomater og laurbærblad. Væsken skal dekke kjøttet omtrent halvveis.

4. 4

   Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Sausen vil reduseres og tykne underveis. Kjøttet er ferdig når det løsner lett fra beinet med en gaffel. Smak til med salt og pepper.

5. 5

   Plasser en skive landbrød i bunnen av hver dype tallerken. Øs kyllingen og den rike sausen over. Brødet vil trekke til seg kraften og bli herlig mykt. Topp med et dryss frisk persille.