Chouriço à Bombeiro

En røkt pølse som spraker over flammene, mens det krydrede fettet smelter inn i skinnet og gjør det herlig sprøtt og småsvidd. Duften av grillet svinekjøtt og flambering fyller rommet umiddelbart.

• Forberedelse: 5 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 537
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 51 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 2 piece Chorizo ( hel )
• 100 ml Vodka ( til flambering )
• 400 g Landbrød ( i skiver )
• 100 ml Aguardente

Instruksjoner

1. Klargjøring av pølsen

   Bruk en spiss kniv og lag tverrgående snitt med omtrent én centimeters mellomrom langs hele chorizoen. Vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom, slik at pølsen forblir hel.

2. Klargjøring for flambering

   Legg pølsen på risten i et ildfast terrakottafat (en såkalt assador). Hell brennevin, som aguardente eller vodka, i bunnen av fatet. Væsken skal dekke bunnen, men ikke berøre selve kjøttet.

3. Flambering og steking

   Tenn på alkoholen med en lang fyrstikk. Bruk en pølseklype til å snu chorizoen jevnlig mens flammene slikker skinnet. Pølsen er ferdig når skinnet bobler, har fått mørke stekeskorper og fettet pipler ut.

Kokketips

• Hvis flammene dør ut før pølsen har fått den rette stekeskorpen, kan du forsiktig tilsette litt mer alkohol og tenne på på nytt.
• Server pølsen med én gang; fettet skal være boblende varmt når du skjærer den i tykke skiver og legger dem rett på godt brød.

Oppbevaring

Må nytes umiddelbart. Flambere pølse egner seg ikke for oppbevaring eller gjenoppvarming.