Chorizotacos

Rødt chorizofett freser og slipper smakene løs i panna, mens rå løk og frisk koriander gir en skarp og livlig kontrast. Tortillaen skal være myk og varm, med bare noen lette gylne merker fra panna.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1026
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 73 g
• Fett: 66 g

Ingredienser

• 400 g Chorizo ( uten skinn og i terninger )
• 8 piece Myk tortilla ( hele )
• 1 piece Rødløk ( finhakket )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 2 piece Lime ( i båter )
• 2 piece Avokado ( i terninger )
• 150 ml Rød salsa ( romtemperert )

Instruksjoner

1. Gjør klar toppingen

   Finhakk rødløken og grovhakk den friske korianderen. Skjær limen i båter. Målet er å ha friske, rå elementer som gir et friskt motspill til det rike fettet i kjøttet.

2. Steking av chorizo

   Fjern skinnet fra chorizoen og skjær den i små terninger. Ha dem i en rykende varm panne uten ekstra fett. La kjøttet brunes til kantene er sprø og den aromatiske, røde oljen dekker bunnen av panna.

3. Varme tortillaene

   Varm tortillaene i noen sekunder på hver side i en tørr panne eller rett over flammen hvis du har gass. De skal forbli myke og smidige, ikke tørre. Pakk dem inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde på varmen og fuktigheten.

4. Montering av tacos

   Legg en raus skje med varm chorizo midt på hver tortilla. Topp med løk, koriander, noen terninger avokado og rikelig med salsa roja. Avslutt med en god skvis limejuice for å gi retten et friskt løft.

Kokketips

• Ikke hell av fettet fra chorizoen – det er her all den gode smaken ligger.
• Hvis tortillaene virker litt tørre, kan du fukte hendene lett og stryke over dem før du varmer dem opp.

Oppbevaring

Stekt chorizo holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Ferdige tacos bør nytes umiddelbart for å unngå at tortillaen blir bløt.