Chimaek: Koreansk frityrstekt kylling og øl

Tilberedning

Mørk, mahognifarget hud som knaser så det synger i hver eneste bit, og avslører et rykende varmt og saftig kjøtt. Den tykke, sterke glasuren legger seg som et glansfullt slør over kyllingen, perfekt balansert av en iskald og sprudlende pils.

1. 1

   Gni kyllingklubbene og vingene godt inn med salt, pepper og ingefærpulver. Kjøttet trenger tid til å trekke til seg de gode smakene. La det hvile i kjøleskapet i minst 20 minutter.

2. 2

   Bland maisstivelse og hvetemel. Vend hver kyllingbit grundig i blandingen. Rist av alt overflødig mel: målet er en tynn og jevn hinne, ikke en tykk skorpe.

3. 3

   Senk kyllingen forsiktig ned i 160 °C varm olje i 10 minutter. Kyllingen skal bli gjennomstekt, men skal fortsatt være nokså blek. La den renne av seg på en bakerist.

4. 4

   Varm opp oljen til 190 °C. Friter kyllingen en andre gang i 2 til 3 minutter, helt til skinnet blir fast, gyllent og ekstremt knasende sprøtt.

5. 5

   Varm opp gochujang, soyasaus, finhakket hvitløk og honning i en panne. Når sausen bobler og tykner, vender du inn kyllingen. Bland raskt og effektivt slik at alt dekkes uten at kyllingen mister sprøheten. Server umiddelbart med en iskald pils.