Bunny Chow med lam

En uthult brødskalk fylt til randen med en rykende varm lamme-curry. Brødet suger til seg den krydrede, rike sausen mens det møre kjøttet smelter på tungen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 928
• Proteiner: 52 g
• Karbohydrater: 52 g
• Lipides: 53 g

Ingredienser

• 800 g Lammebog ( skåret i terninger på ca. 2 cm )
• 1 stk Loff ( helt brød, ikke oppskåret )
• 3 stk Potet ( skrelt og delt i terninger )
• 2 stk Gul løk ( finhakket )
• 3 stk Rund tomat ( hakket i terninger )
• 3 stk Hvitløk ( presset )
• 3 ss Solsikkeolje
• 3 ss Karri
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 stk Kanelstang
• 3 stk Nellik
• 3 stk Kardemomme
• 10 stk Karriblader
• 1 klype Grått havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( revet )

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm opp olje i en tykkbunnet gryte og brun lammeterninger godt på alle sider. De skal få en skikkelig stekeskorpe for å utvikle den dype smaken.

2. Rist krydderne

   Tilsett løkskiver, finhakket hvitløk, revet ingefær, kanel, nellik og kardemomme. Når løken har blitt blank og myk, har du i curry og gurkemeie. Rør rundt til duften av krydder fyller hele kjøkkenet.

3. La basen småkoke

   Vend inn tomatterninger og karriblader. La det koke ned til tomatene begynner å gå i oppløsning. Hell på nok vann til at det akkurat dekker kjøttet, og la det småkoke under lokk.

4. Kok grønnsakene møre

   Ha i potetterningene. Fortsett kokingen til potetene er helt møre og sausen har tyknet så mye at den legger seg som et fyldig lag rundt kjøttet.

5. Gjør klar brødet

   Del brødet i to eller fire deler. Hul ut midten ved å fjerne brødinnmaten, men pass på at du beholder en tykk og solid bunn. Sett brød-lokket til side.

Kokkens tips

• Ikke kast brødinnmaten du fjerner – den er perfekt til å dyppe i den smakfulle sausen.
• Sørg for at sausen er tykk og god før servering, slik at brødet ikke blir bløtt for raskt.

Oppbevaring

Oppbevar curryen separat i kjøleskapet. Vent med å fylle brødet til rett før servering for den beste opplevelsen.