Bungeoppang

En sprø, tynn skorpe som knaser i det du biter i den, og avslører et rykende varmt indre av fløyelsmyk bønnepaste. Fargen skal være jevnt gyllenbrun over hele den fiskeformede silhuetten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 253
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 40 g
• Lipides: 7 g

Ingredienser

• 150 g Hvetemel ( siktet )
• 180 ml Helmelk
• 1 stk Egg ( lett sammenpisket )
• 30 g Hvitt sukker
• 1 ts Bakepulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Solsikkeolje ( til pensling av formen )
• 150 g Søt rød bønnepasta (Anko)

Fremgangsmåte

1. Lag røren

   Sikt 150 g hvetemel sammen med 1 ts bakepulver og en klype havsalt i en bakebolle. Rør inn 30 g sukker. Hell i 180 ml helmelk og tilsett ett egg. Visp kraftig til røren er fløyelsmyk og helt uten klumper. Røren skal ha en smidig konsistens som legger seg fint rundt vispen.

2. Varm og smør formen

   Forvarm bungeoppang-jernet over middels varme. Bruk en pensel og smør hver fordypning tynt med solsikkeolje. Jernet er varmt nok når en liten dråpe røre freser umiddelbart i det den treffer det varme støpejernet.

3. Fyll og stek

   Fyll formene halvveis med røre. Legg en raus skje med rød bønnepaste i midten av hver fisk. Hell over resten av røren til fyllet er helt dekket, og lukk jernet med en gang.

4. Snu og stek gyllen

   Stek i 2–3 minutter på hver side, og snu jernet med jevne mellomrom. Hold et øye med fargen; kantene skal være tørre og overflaten skal ha en gyllen, sprø skorpe. Ta dem ut når kakene slipper formen uten motstand.

Kokkens tips

• Ikke fyll formene helt til kanten; bakepulveret får røren til å heve, og den kan flyte over når jernet lukkes.
• Hvis kakene sitter fast, er enten jernet for kaldt eller så har du snudd det for tidlig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart mens de fortsatt er varme. Om du skal varme dem opp igjen, bør du styre unna mikrobølgeovnen da den gjør skorpen seig; bruk heller en rask tur i stekeovnen på 180 °C eller en brødrister for å gjenopprette sprøheten.