Baozi med svinekjøtt og pak choi

Tilberedning

Snøhvit deig, fløyelsmyk og elastisk ved berøring. Inni skjuler det seg et saftig fyll av svinekjøtt smaksatt med soyasaus, som står i herlig kontrast til kålens møre tekstur.

1. 1

   Bland mel, smuldret gjær, sukker og lunkent vann. Elt deigen kraftig til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen helt.

2. 2

   Dekk til med et fuktig klede og la den hvile på et lunt sted. Deigen skal doble seg i størrelse og få en lett og luftig struktur innvendig.

3. 3

   Bland svinekjøttdeigen med finhakket pak choi, hvitløk, vårløk, soyasaus, sesamolje, malt ingefær og revet frisk ingefær. Elt fyllet godt sammen til det blir seigt og homogent.

4. 4

   Slå luften ut av deigen og form små disker som er litt tykkere i midten enn i kantene. Legg på en kule med fyll, brett kantene oppover og vri dem sammen slik at bollen forsegles helt på toppen.

5. 5

   Plasser bollene i en dampkurv på små firkanter av bakepapir. Damp over høy varme. Baoziene er ferdige når deigen kjennes fast og spretter umiddelbart tilbake når du trykker lett på den med en finger.