Bakmi Goreng

Smidige nudler dekket i en glansfull brun saus, vendt sammen med saftige kyllingstrimler og sprø grønnsaker. Den herlige duften av fresende chili og hvitløk treffer deg i det øyeblikket de lander i den varme woken.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 676
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 82 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 g Eggnudler ( tørkede )
• 200 g Kyllingbryst ( i tynne strimler )
• 150 g Reke ( rensede )
• 2 piece Egg ( sammenpisket )
• 150 g Kinakål ( finsnittet )
• 1 piece Gulrot ( i tynne fyrstikkstikker (julienne) )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Sjalottløk ( i tynne skiver )
• 4 tbsp Søt soyasaus
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Østerssaus
• 3 tbsp Peanøttolje
• 1 piece Thaichili valgfritt ( finhakket )
• 2 tbsp Sprøstekt løk ( til garnityr )

Instruksjoner

1. Klargjøring av nudlene

   Slipp eggenudlene i kokende vann. De skal ha god tyggemotstand (al dente), da de skal stekes ferdig i woken senere. Sil av vannet og skyll dem umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

2. Fresing av aromater

   Varm opp peanøttolje i en rykende varm wok og ha i finhakket hvitløk og skalottløk. Rør konstant til duftene frigjøres og kantene begynner å bli gylne og sprø.

3. Steking av proteiner

   Tilsett tynne strimler av kylling og reker. Stek til kyllingen er gjennomstekt og rekene har skiftet farge. Skyv alt til siden i woken, hell i det sammenpiskede egget og rør raskt til det har stivnet som en eggerøre.

4. Woking av grønnsakene

   Vend inn snittet kinakål og gulrøtter. Grønnsakene skal bli møre nok til å bøye seg, men likevel beholde sin herlige, friske sprøhet.

5. Siste finish

   Ha i nudlene, søt soyasaus (kecap manis), vanlig soyasaus og østerssaus. Skru opp til maksimal varme. Wok kraftig slik at sausen dekker hver eneste nudel og karamelliseres lett for den dype smaken.

Kokketips

• Woken må være rykende varm før du tilsetter oljen for å oppnå den karakteristiske, røykfylte smaken kjent som 'wok hei'.
• Ikke fyll woken for full; stek heller i to omganger om nødvendig for å holde temperaturen høy nok til at ingrediensene stekes og ikke kokes.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varmes opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å gjenopprette fuktigheten.