Arayes – Pitabrød fylt med lammekjøtt

Pitabrødet suger til seg den rike smaken fra lammefettet mens utsiden blir perfekt gyllen og sprø i pannen. Duften av spisskummen og grillet kjøtt lover et fantastisk saftig og aromatisk måltid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 709
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 57 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 400 g Lammekjøttdeig ( fersk )
• 4 stk Pitabrød ( delt i to )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 30 g Bladpersille ( hakket )
• 30 g Pinjekjerner valgfritt ( hele )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Tahini ( til servering )
• 1 stk Sitron ( presset juice )
• 1 ts Sumak

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av fyllet

   Finhakk løken og hvitløken. Bland dette sammen med lammekjøttdeig, spisskummen, paprika, sumak, hakket persille og pinjekjerner. Elt farsen godt sammen til den er helt jevn.

2. Fylling av pitabrødene

   Del pitabrødene i to. Fordel fyllet inni brødene i et lag på ca. 1 cm tykkelse. Bruk håndflaten og press godt sammen slik at kjøttfarsen fester seg ordentlig til innsiden av brødet.

3. Steking og bruning

   Varm opp olivenolje i en panne. Start med å steke selve åpningen (kjøttsiden) for å forsegle fyllet med en god stekeskorpe. Brun deretter begge sidene av brødet til det er sprøtt og lammekjøttet er helt gjennomstekt.

Kokkens tips

• Press brødet hardt mot kjøttet rett før steking for å hindre at de skiller lag i pannen.
• Når lammefettet begynner å piple ut på overflaten av brødet, er det et tegn på at innmaten har trukket til seg all den gode kraften.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 2 dager. Varm dem opp igjen i en tørr panne for å få tilbake den deilige sprøheten i brødet.