Arayes – Pitabrød fylt med lammekjøtt
Ingredienser
- 400 gLammekjøttdeig (fersk)
- 4 stkPitabrød (delt i to)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 30 gBladpersille (hakket)
- 30 gPinjekjerner (hele)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsSøt paprika
- 2 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssTahini (til servering)
- 1 stkSitron (presset juice)
- 1 tsSumak
Tilberedning
Pitabrødet suger til seg den rike smaken fra lammefettet mens utsiden blir perfekt gyllen og sprø i pannen. Duften av spisskummen og grillet kjøtt lover et fantastisk saftig og aromatisk måltid.
- 1
Finhakk løken og hvitløken. Bland dette sammen med lammekjøttdeig, spisskummen, paprika, sumak, hakket persille og pinjekjerner. Elt farsen godt sammen til den er helt jevn.
- 2
Del pitabrødene i to. Fordel fyllet inni brødene i et lag på ca. 1 cm tykkelse. Bruk håndflaten og press godt sammen slik at kjøttfarsen fester seg ordentlig til innsiden av brødet.
- 3
Varm opp olivenolje i en panne. Start med å steke selve åpningen (kjøttsiden) for å forsegle fyllet med en god stekeskorpe. Brun deretter begge sidene av brødet til det er sprøtt og lammekjøttet er helt gjennomstekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Press brødet hardt mot kjøttet rett før steking for å hindre at de skiller lag i pannen.
- Når lammefettet begynner å piple ut på overflaten av brødet, er det et tegn på at innmaten har trukket til seg all den gode kraften.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 2 dager. Varm dem opp igjen i en tørr panne for å få tilbake den deilige sprøheten i brødet.
