Zijdezachte hummus met warm pitabrood

Een fluweelzachte kikkererwtencrème die smelt op de tong, verfrist met een heldere toets van citrus. Gebruik het warme, zachte pitabrood om de romige textuur, besprenkeld met olijfolie, heerlijk op te scheppen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 884
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 101 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 400 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 100 g Tahin ( goed doorgeroerd )
• 1 piece Citroen ( geperst )
• 2 piece Knoflook ( zonder kiem )
• 50 ml Extra vierge olijfolie ( extra vierge )
• 1 tsp Komijnpoeder ( gemalen )
• 1 pinch Grijs zeezout ( fijn )
• 30 ml Mineraalwater ( ijskoud )
• 4 piece Pitabrood ( vers )
• 1 pinch Mild paprikapoeder optioneel ( ter garnering )

Instructies

1. De kikkererwten voorbereiden

   Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud stromend water tot het water niet meer schuimt. Voor een echt verfijnde structuur kun je de vliesjes verwijderen door de erwten voorzichtig tussen je vingers te wrijven.

2. De basis pureren

   Doe de kikkererwten, tahin, de knoflook (zonder kiem), komijn en het citroensap in de blender. Mix kort tot je een dikke, korrelige pasta krijgt.

3. Emulgeren voor een zijdezacht resultaat

   Voeg terwijl de blender draait het ijskoude mineraalwater en de olijfolie in een dun, constant straaltje toe. De crème wordt nu lichter van kleur en krijgt een perfect gladde textuur zonder klontjes.

4. De pita's verwarmen

   Verwarm de pitabroodjes kort in de oven of broodrooster. Ze moeten lekker warm en zacht zijn, maar mogen niet hard of breekbaar worden.

5. Serveren en garneren

   Spreid de hummus uit over een bord en maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden. Giet er een gulle scheut olijfolie in en bestrooi met wat paprikapoeder. Serveer direct met de pita's, gesneden in punten.

Chef-tips

• IJskoud water is hét geheim voor een luchtige, mousse-achtige textuur en een mooie lichte kleur.
• Heb je wat extra tijd? Wrijf de hummus dan door een fijne zeef voor een resultaat van restaurantkwaliteit.

Bewaren

De hummus blijft in een luchtdichte vershoudbak 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Schenk een klein laagje olijfolie over de bovenkant om te voorkomen dat er een korstje ontstaat.