Zelfgemaakte Traditionele Roti

Een zijdezacht platbrood dat tijdens het bakken als een ballon opbolt. De buitenkant krijgt die karakteristieke goudbruine spikkels, terwijl de binnenkant heerlijk luchtig en stomend warm blijft.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 488
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 95 g
• Vetten: 7 g

Ingrediënten

• 300 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 180 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 20 g Ghee optioneel ( gesmolten )
• 200 g Atta meel ( gezeefd )

Instructies

1. Droge ingrediënten mengen

   Doe de tarwebloem en atta bloem in een mengkom en voeg het grijze zeezout toe. Maak een kuiltje in het midden.

2. Hydrateren en kneden

   Giet het mineraalwater er geleidelijk bij. Kneed het deeg tot het soepel en zacht aanvoelt, als een oorlelletje. Het mag niet meer aan de wanden van de kom plakken.

3. Het deeg laten rusten

   Dek de kom af met een vochtige doek. Laat het deeg rusten zodat de gluten kunnen ontspannen; dit maakt het uitrollen straks een stuk makkelijker.

4. Uitrollen

   Verdeel het deeg in bolletjes ter grootte van een golfbal. Rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot flinterdunne, gelijkmatige cirkels.

5. Bakken op hoog vuur

   Verhit een droge koekenpan. Leg de roti erin en draai hem om zodra er luchtbelletjes verschijnen. Druk met een schone doek voorzichtig op de randen om de stoom te dwingen het brood te laten opbollen.

6. Afwerken met ghee

   Haal de roti uit de pan en bestrijk hem direct met gesmolten ghee om de textuur heerlijk zacht te houden.

Chef-tips

• Zorg dat de pan gloeiend heet is voordat de eerste roti erin gaat.
• Die 30 minuten rusttijd zijn essentieel; sla dit niet over, anders veert het deeg telkens terug tijdens het rollen.

Bewaren

Wikkel de roti's in een schone doek en daarna in aluminiumfolie. Op kamertemperatuur blijven ze zo 2 dagen goed.