Yakitori met Kip en Bosui

Zalige Japanse spiesjes, omhuld met een donkere, glanzende saus die heerlijk aan je vingers blijft plakken. De kip blijft botermals onder een gekaramelliseerd laagje, wat perfect contrasteert met de lichtgeblakerde crunch van verse bosuitjes.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 425
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 19 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 600 g Kippenpoot ( ontbeend en in blokjes gesneden )
• 6 piece Bosui ( in stukjes van 3 cm gesneden )
• 100 ml Sojasaus
• 100 ml Mirin
• 50 ml Sake
• 2 tbsp Witte suiker
• 1 tbsp Zonnebloemolie
• 8 piece Bamboespiezen ( geweekt in water )

Instructies

1. De taresaus inkoken

   Meng in een klein steelpannetje de sojasaus, mirin, sake en suiker. Breng dit aan de kook en zet het vuur direct laag. Laat rustig sudderen tot de vloeistof tot de helft is gereduceerd. De saus is klaar als hij stroperig is en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

2. Kip en bosui voorbereiden

   Ontbeen de kippendijen en snijd het vlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm. Snijd de bosuien in stukjes van dezelfde lengte; gebruik hiervoor vooral het witte en lichtgroene gedeelte voor de beste smaak.

3. De spiesjes rijgen

   Rijg de stukjes om en om aan de prikkers: begin met kip en wissel af met een stukje bosui. Zorg voor ongeveer 4 stukjes vlees per spiesje voor de perfecte verhouding.

4. Grillen en glaceren

   Vet een grillpan of barbecue licht in met olie. Schroei de spiesjes op hoog vuur rondom dicht. Zodra het vlees goudbruin kleurt, bestrijk je ze royaal met de taresaus. Draai ze regelmatig om en blijf lakken tot de saus karamelliseert en prachtig glanst.

Chef-tips

• Gebruik altijd kippendijen in plaats van kipfilet; dat is hét geheim voor vlees dat op de grill heerlijk sappig blijft.
• Leg je bamboeprikkers minstens 30 minuten in koud water voordat je gaat grillen om te voorkomen dat ze verbranden.
• Breng de saus pas aan het einde van de bereiding aan; zo voorkom je dat de suikers verbranden voordat de kip vanbinnen gaar is.

Bewaren

Eet de yakitori direct op voor de lekkerste bite en het sappigste resultaat. De taresaus kun je in een afgesloten potje nog enkele weken bewaren in de koelkast.