Cà ri gà: Vietnamese kipcurry
Ingrediënten
- 800 gKippenpoot (in grove stukken gesneden)
- 400 gZoete aardappel (in grote blokjes)
- 200 gWortel (in dikke plakken)
- 400 mlKokosmelk
- 2 stukCitroengras (gekneusd)
- 1 stukUi (in ringen gesneden)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elKerriepoeder
- 2 elVissaus
- 1 elBruine suiker
- 1 tlGemalen gember
- 2 elPindaolie
- 500 mlGevogeltebouillon
Bereiding
Malse stukjes kip in een zijdezachte saus van kokos en citroengras. Een goudgele curry met groenten die smelten op de tong.
- 1
Meng de stukjes kip met het kerriepoeder, de fijngehakte knoflook, gember en vissaus. Laat de smaken even goed in het vlees trekken voor een diep aroma.
- 2
Verhit pinda-olie in een stevige pan en bak de kip rondom bruin. Zorg dat het velletje mooi goudgeel en krokant is voordat je het vlees uit de pan haalt.
- 3
Fruit de uienringen en de gekneusde stengels citroengras aan in het achtergebleven vet. Zodra de heerlijke geur van het citroengras de keuken vult, mag de kip weer terug in de pan.
- 4
Giet de bouillon en de kokosmelk erbij. Voeg de wortel en zoete aardappel toe en laat de curry zachtjes pruttelen tot de groenten botergaar zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de blokjes zoete aardappel eerst even goudbruin in een aparte pan voordat je ze toevoegt; zo behouden ze hun vorm en krijgen ze extra smaak.
- Serveer met een vers, knapperig stokbroodje om de saus mee op te dippen — een heerlijke culinaire erfenis uit de koloniale tijd in Vietnam.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De curry blijft 3 dagen goed in de koelkast. De saus dikt vaak wat in; maak hem bij het opwarmen weer soepel met een klein scheutje water.
