Frisse Thaise Koriandersalade

Knalgroene korianderblaadjes, knapperig en kakelvers. De dressing is helder en omhult de kruiden met een prachtige glans en het friszure aroma van limoen en chili.

• Voorbereiding: 12 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 87
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 100 g Verse koriander ( blaadjes geplukt )
• 2 piece Limoen ( uitgeperst )
• 2 tbsp Vissaus
• 1 tbsp Palmsuiker
• 1 piece Thaise chilipeper ( fijngesneden )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 30 g Pinda ( gehakt )

Instructies

1. Koriander voorbereiden

   Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes. Was ze in ijskoud water zodat ze stevig blijven en dep ze daarna voorzichtig droog in een schone theedoek zonder de blaadjes te kneuzen.

2. De dressing maken

   Meng in een kom het verse limoensap met de palmsuiker en vissaus. Roer goed door tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.

3. Smaakmakers snijden

   Snijd de knoflook en de Thaise chilipeper in flinterdunne plakjes. Gebruik een scherp mes voor een strakke snede, zodat de smaken goed in de saus trekken zonder grove stukjes.

4. Samenstellen en serveren

   Giet de dressing pas op het allerlaatste moment over de blaadjes. De koriander moet subtiel bedekt zijn, maar niet verdrinken. Maak het geheel af met gestampte pinda's voor een heerlijke crunch.

Chef-tips

• Hak de koriander nooit met een mes; pluk de blaadjes altijd met de hand om hun delicate structuur te behouden.
• Het geheim zit hem in de balans: proef je dressing goed, deze moet tegelijkertijd friszuur, ziltig en subtiel zoet zijn.

Bewaren

Direct serveren en consumeren; de koriander verslapt erg snel zodra deze in contact komt met de zuren uit de dressing.