Traditionele Taiyaki

Een goudbruin, knapperig gebakje in de vorm van een vis met een heerlijk warme, zachte vulling. De buitenkant hoort een diepe, egaal bruine kleur te hebben en een lichte wafeltextuur die lekker kraakt tussen je tanden.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 284
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 40 g Witte suiker
• 1 tsp Bakpoeder
• 1 piece Ei ( heel )
• 180 ml Volle melk
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Zonnebloemolie ( voor het invetten )
• 120 g Rode bonenpasta ( zoete rode bonenpasta )

Instructies

1. Het beslag bereiden

   Klop in een mengkom het ei met de suiker tot het mengsel licht en romig is. Schenk geleidelijk de volle melk erbij terwijl je blijft kloppen. Zeef de bloem met het bakpoeder en een snufje zeezout boven de kom. Meng tot een glad geheel en laat het beslag 30 minuten rusten in de koelkast.

2. De vorm verwarmen

   Verwarm de taiyaki-vorm op middelhoog vuur. Vet de holtes lichtjes in met wat zonnebloemolie met behulp van een kwastje. De vorm is heet genoeg als het beslag direct zachtjes begint te sissen bij contact.

3. Vullen en bakken

   Giet de vormpjes tot de helft vol met beslag. Schep een eetlepel anko in het midden. Bedek met een extra laagje beslag tot de vulling volledig is ingesloten. Sluit de vorm en draai deze direct om. Bak 2 tot 3 minuten per kant tot de randjes goudbruin en heerlijk krokant zijn.

Chef-tips

• Vul de vormpjes niet tot de rand; het bakpoeder laat het beslag rijzen waardoor het anders kan overlopen.
• Leg de taiyaki's na het bakken op een rooster. Zo blijven ze lekker knapperig en voorkom je dat de stoom de korst zacht maakt.

Bewaren

Bewaar tot 2 dagen op een droge plek. Warm ze 2 minuutjes op in de broodrooster om die heerlijke crunch weer helemaal terug te krijgen.