Spinazie Daal

Zachte linzen gebonden door geurige ghee, waarin verse spinazie zorgt voor een verfijnde textuur. Het aroma van goudbruine knoflook en geroosterde komijn vormt het hart van dit verwarmende gerecht.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 341
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 250 g Toor dal ( gespoeld )
• 750 ml Mineraalwater
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 300 g Spinazie ( vers, grof gehakt )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Komijnzaad
• 3 piece Knoflook ( in dunne plakjes )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Chilipeper optioneel ( in de lengte gehalveerd )
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Grijs zeezout
• 0.5 piece Verse koriander ( fijngehakt )

Instructies

1. Linzen spoelen

   Spoel de linzen onder koud stromend water en wrijf ze tussen je handen. Het water moet volledig helder zijn, zonder een melkachtig waasje van zetmeel.

2. De linzen koken

   Doe de linzen in een pan met mineraalwater en kurkuma. Breng aan de kook en laat op laag vuur zachtjes koken tot de linzen zo zacht zijn dat je ze met een vork gemakkelijk fijn kunt drukken.

3. De tempering (Tadka)

   Verhit de ghee in een kleine koekenpan. Zodra de ghee begint te walmen, voeg je de komijnzaadjes toe – ze moeten direct sissen. Voeg de knoflook, ui en chilipeper toe en bak tot de knoflook prachtig hazelnootbruin kleurt.

4. Spinazie aanfruiten

   Doe de spinazie in de pan bij de smaakmakers. Laat de blaadjes kort slinken zodat ze de aroma's en het vet goed opnemen, en giet vervolgens de volledige inhoud van de koekenpan bij de linzen.

5. De finishing touch

   Breng op smaak met zout, garam masala en verse koriander. Roer voorzichtig door. De consistentie moet zijdezacht en romig zijn: dik genoeg om aan de lepel te blijven hangen, maar nog steeds vloeiend.

Chef-tips

• Voeg nooit zout toe aan het begin van de kooktijd; hierdoor worden de vliesjes van de linzen taai en voorkom je dat ze die heerlijke romige textuur krijgen.
• Het geheim zit in de Tadka: de ghee moet heet genoeg zijn zodat de specerijen bij contact direct hun essentiële oliën en aroma's vrijgeven.

Bewaren

Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. De daal dikt in tijdens het afkoelen; voeg een klein scheutje water toe voordat je het gerecht weer rustig opwarmt.