Spinazie Daal
Ingrediënten
- 250 gToor dal (gespoeld)
- 750 mlMineraalwater
- 1 tlKurkumapoeder
- 300 gSpinazie (vers, grof gehakt)
- 2 elGhee
- 1 tlKomijnzaad
- 3 stukKnoflook (in dunne plakjes)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 1 stukChilipeper (in de lengte gehalveerd)
- 1 tlGaram masala
- 1 tlGrijs zeezout
- 0,5 stukVerse koriander (fijngehakt)
Bereiding
Zachte linzen gebonden door geurige ghee, waarin verse spinazie zorgt voor een verfijnde textuur. Het aroma van goudbruine knoflook en geroosterde komijn vormt het hart van dit verwarmende gerecht.
- 1
Spoel de linzen onder koud stromend water en wrijf ze tussen je handen. Het water moet volledig helder zijn, zonder een melkachtig waasje van zetmeel.
- 2
Doe de linzen in een pan met mineraalwater en kurkuma. Breng aan de kook en laat op laag vuur zachtjes koken tot de linzen zo zacht zijn dat je ze met een vork gemakkelijk fijn kunt drukken.
- 3
Verhit de ghee in een kleine koekenpan. Zodra de ghee begint te walmen, voeg je de komijnzaadjes toe – ze moeten direct sissen. Voeg de knoflook, ui en chilipeper toe en bak tot de knoflook prachtig hazelnootbruin kleurt.
- 4
Doe de spinazie in de pan bij de smaakmakers. Laat de blaadjes kort slinken zodat ze de aroma's en het vet goed opnemen, en giet vervolgens de volledige inhoud van de koekenpan bij de linzen.
- 5
Breng op smaak met zout, garam masala en verse koriander. Roer voorzichtig door. De consistentie moet zijdezacht en romig zijn: dik genoeg om aan de lepel te blijven hangen, maar nog steeds vloeiend.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Voeg nooit zout toe aan het begin van de kooktijd; hierdoor worden de vliesjes van de linzen taai en voorkom je dat ze die heerlijke romige textuur krijgen.
- Het geheim zit in de Tadka: de ghee moet heet genoeg zijn zodat de specerijen bij contact direct hun essentiële oliën en aroma's vrijgeven.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. De daal dikt in tijdens het afkoelen; voeg een klein scheutje water toe voordat je het gerecht weer rustig opwarmt.
