Traditionele Pork Adobo

Botermalse stukjes buikspek die met een vork uit elkaar vallen, omhuld door een donkere, glanzende saus. De perfecte balans tussen de frisse zuren van azijn en de diepe tonen van sojasaus zorgt voor een stroperige glans die het vlees volledig bedekt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 1137
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 114 g

Ingrediënten

• 800 g Buikspek ( in blokjes van 3 cm gesneden )
• 6 piece Knoflook ( geplet )
• 100 ml Sojasaus
• 60 ml Rijstazijn
• 200 ml Mineraalwater
• 1 tsp Bruine suiker
• 3 piece Laurierblad
• 1 tsp Zwarte peperkorrels
• 2 tbsp Zonnebloemolie

Instructies

1. Het vlees goudbruin aanbraden

   Verhit een scheut zonnebloemolie in een hapjespan en schroei de blokjes buikspek op hoog vuur rondom dicht. Het vlees moet goed bruin en krokant zijn om alle smaken optimaal vrij te laten komen.

2. Aromatische smaakmakers

   Voeg de geplette knoflook en de zwarte peperkorrels toe. Laat deze twee minuten zachtjes meebakken; zorg dat de knoflook niet verbrandt, maar laat de heerlijke geuren de keuken vullen.

3. Afblussen en laten pruttelen

   Blus de pan af met de rijstazijn en sojasaus. Voeg het water, de bruine suiker en de laurierblaadjes toe. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur vervolgens laag.

4. Stoven en inkoken

   Doe de deksel op de pan en laat het vlees rustig garen. Zodra het vlees botermals is, haal je de deksel eraf en zet je het vuur hoger. Laat de saus inkoken tot deze stroperig is en als een glanzende lak aan je lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Roer niet direct in de azijn nadat je deze hebt toegevoegd; laat het even kort doorkoken om de scherpe zuren te verzachten.
• Heb je extra tijd? Marineer het vlees dan een uur van tevoren in de sojasaus en knoflook voor een nog diepere smaak.

Bewaren

In een luchtdichte bewaardoos blijft dit 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken nog verder in, dus opgewarmd op laag vuur is het de volgende dag nóg lekkerder.