Kip Cacciatore
Ingrediënten
- 4 stukKippenpoot (gehalveerd)
- 30 gTarwebloem (om te bebloemen)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 stukWortel (in kleine blokjes)
- 1 stukBleekselderij (in dunne boogjes)
- 2 stukKnoflook (geperst)
- 250 gChampignon (in kwarten)
- 150 mlRode wijn (stevig en vol)
- 1 stukRozemarijn (vers takje)
- 1 stukTijm (vers takje)
- 50 gZwarte olijf (ontpit)
- 400 gTomatenblokjes in blik
Bereiding
Mals kippenvlees dat zo van het bot valt, zachtjes gestoofd in een diepe, glanzende saus van rode wijn en rozemarijn. De aroma's zijn rustiek en aards, met een saus die elk stukje kip perfect omhult.
- 1
Verhit olijfolie in een hapjespan en bak de licht door bloem gewentelde stukken kip aan. Zorg dat het vel knapperig wordt en een mooie, egale hazelnootbruine kleur krijgt. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 2
Fruit in hetzelfde braadvet de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij. Laat de groenten zacht worden zonder ze te laten aanbranden, totdat de heerlijke, aardse geuren uit de pan opstijgen.
- 3
Voeg de champignons toe en blus het geheel af met de rode wijn. Schraap met een spatel over de bodem om alle smaakvolle aanbaksels los te maken. Laat de wijn tot de helft inkoken tot de vloeistof stroperig wordt.
- 4
Leg de kip terug in de pan. Voeg de geplette tomaten, knoflook, tijm en rozemarijn toe. Doe de deksel op de pan en laat op een laag vuur sudderen tot het vlees botermals is en makkelijk loslaat.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Neem de tijd voor het eerste aanbraden: de karamelisatie van het vel vormt het fundament voor de diepe smaak van je saus.
- Mocht de saus te dik worden, voeg dan een klein pollepeltje water of bouillon toe om de zijdezachte structuur te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte doos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De smaken trekken er dan nog dieper in, waardoor de saus de volgende dag vaak nóg lekkerder is.
