Klassiek gebraden varkensgebraad
Ingrediënten
- 800 gVarkensgebraad (opgebonden)
- 1 stukGele ui (gepeld en in vieren gesneden)
- 3 stukKnoflook (ongepeld)
- 150 mlDroge witte wijn
- 30 gGezouten boter
- 1 elExtra vierge olijfolie
- 2 stukTijm (takjes)
- 2 stukLaurier (blaadjes)
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Heerlijk mals vlees met een goudbruine korst en een sappige kern. De ingekookte, glanzende jus verspreidt de verleidelijke aroma's van verse tijm en laurier.
- 1
Verhit de olie en een klontje boter in een braadpan. Braad het vlees aan alle kanten goudbruin aan tot het een mooie, egale kleur heeft.
- 2
Voeg de in vieren gesneden ui en de ongepelde tenen knoflook toe. Laat ze kort meekleuren in het braadvet zonder dat ze verbranden.
- 3
Schenk de witte wijn in de pan om de smakelijke aanbaksels los te roeren. Voeg de takjes tijm en de laurierblaadjes toe en zet de pan in een voorverwarmde oven op 180°C.
- 4
Bedruip het vlees elke 15 minuten met het eigen braadvocht. Voeg een klein scheutje water toe als de vloeistof te ver inkookt, zodat de basis voor de jus behouden blijft.
- 5
Haal het gebraad uit de oven en laat het rusten onder een losse laag aluminiumfolie. Hierdoor ontspannen de vezels zich en verdelen de sappen zich, wat zorgt voor botermals vlees.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Prik nooit met een vork in het vlees om het om te draaien; gebruik een keukentang zodat de kostbare sappen in het vlees blijven.
- Het laten rusten na het braden is net zo essentieel als de bereiding zelf voor een resultaat dat werkelijk smelt op de tong.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak met de jus tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
