Tofu Saté
Ingrediënten
- 400 gStevige tofu (geperst en in blokjes gesneden)
- 200 mlKokosmelk (verdeeld in twee porties)
- 100 gPindakaas (smeuïg)
- 1 elGele currypasta
- 1 elPalmsuiker (geraspt)
- 2 elSojasaus
- 1 stukLimoensap (uitgeperst)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukCitroengras (onderste deel fijngesneden)
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlGalanga (fijngehakt)
- 2 elPindaolie
- 0,5 stukKomkommer (in dunne plakjes voor het serveren)
- 12 stukHouten spiezen (geweekt in water)
Bereiding
Stevige blokjes tofu, goudbruin gebakken in de pan en omhuld door een zijdezachte pindasaus. Het aroma van vers citroengras en laos zorgt voor een frisse toets die de rijke, romige saus perfect in balans brengt.
- 1
Leg de tofu tussen twee schone doeken met een gewicht erop en laat dit 10 minuten staan. Droge tofu is essentieel voor dat heerlijke, knapperige korstje in de pan. Snijd de tofu vervolgens in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.
- 2
Meng in een kom 50 ml kokosmelk met de kurkuma, laos, fijngehakte knoflook en het citroengras. Wentel de tofublokjes erdoorheen zodat ze overal bedekt zijn. Week intussen de bamboestokjes in water om te voorkomen dat ze tijdens het bakken verbranden.
- 3
Rijg de gemarineerde tofublokjes aan de spiesjes. Verhit de pinda-olie op hoog vuur en bak de saté tot er aan alle kanten een goudbruin, krokant laagje ontstaat. Zorg dat de binnenkant lekker zacht blijft.
- 4
Verwarm in een klein pannetje de rest van de kokosmelk samen met de pindakaas, currypasta, palmsuiker en sojasaus. Roer continu tot de saus glad en glanzend is en aan de achterkant van je lepel blijft hangen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de tofu in het begin rustig bakken; geef het korstje de tijd om te vormen zonder de blokjes te snel te bewegen.
- Is de satésaus iets te dik geworden? Verdun het dan met een klein scheutje heet water voor de perfecte, schenkbare textuur.
- Zodra er kleine vetdruppeltjes aan de oppervlakte van de saus verschijnen, weet je dat de smaken perfect versmolten zijn en de saus klaar is.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de tofu en de saus apart van elkaar maximaal 48 uur in de koelkast. Warm de tofu kort op in de pan om de knapperigheid te herstellen.
