Tofu Saté

Stevige blokjes tofu, goudbruin gebakken in de pan en omhuld door een zijdezachte pindasaus. Het aroma van vers citroengras en laos zorgt voor een frisse toets die de rijke, romige saus perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 510
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 400 g Stevige tofu ( geperst en in blokjes gesneden )
• 200 ml Kokosmelk ( verdeeld in twee porties )
• 100 g Pindakaas ( smeuïg )
• 1 tbsp Gele currypasta
• 1 tbsp Palmsuiker ( geraspt )
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 piece Limoensap ( uitgeperst )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Citroengras ( onderste deel fijngesneden )
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 1 tsp Galanga ( fijngehakt )
• 2 tbsp Pindaolie
• 0.5 piece Komkommer ( in dunne plakjes voor het serveren )
• 12 piece Houten spiezen ( geweekt in water )

Instructies

1. Tofu voorbereiden

   Leg de tofu tussen twee schone doeken met een gewicht erop en laat dit 10 minuten staan. Droge tofu is essentieel voor dat heerlijke, knapperige korstje in de pan. Snijd de tofu vervolgens in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.

2. Marinade en spiezen

   Meng in een kom 50 ml kokosmelk met de kurkuma, laos, fijngehakte knoflook en het citroengras. Wentel de tofublokjes erdoorheen zodat ze overal bedekt zijn. Week intussen de bamboestokjes in water om te voorkomen dat ze tijdens het bakken verbranden.

3. Rijgen en bakken

   Rijg de gemarineerde tofublokjes aan de spiesjes. Verhit de pinda-olie op hoog vuur en bak de saté tot er aan alle kanten een goudbruin, krokant laagje ontstaat. Zorg dat de binnenkant lekker zacht blijft.

4. De Satésaus

   Verwarm in een klein pannetje de rest van de kokosmelk samen met de pindakaas, currypasta, palmsuiker en sojasaus. Roer continu tot de saus glad en glanzend is en aan de achterkant van je lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Laat de tofu in het begin rustig bakken; geef het korstje de tijd om te vormen zonder de blokjes te snel te bewegen.
• Is de satésaus iets te dik geworden? Verdun het dan met een klein scheutje heet water voor de perfecte, schenkbare textuur.
• Zodra er kleine vetdruppeltjes aan de oppervlakte van de saus verschijnen, weet je dat de smaken perfect versmolten zijn en de saus klaar is.

Bewaren

Bewaar de tofu en de saus apart van elkaar maximaal 48 uur in de koelkast. Warm de tofu kort op in de pan om de knapperigheid te herstellen.