Spaanse salade van geroosterde paprika
Ingrediënten
- 2 stukRode paprika (in zijn geheel)
- 2 stukGele paprika (in zijn geheel)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 elRode wijnazijn
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 elSherryazijn
Bereiding
Zijdezachte repen geroosterde paprika, bijna gekonfijt, badend in een fruitige olijfolie. De zwartgeblakerde schil geeft een subtiel rokerig accent dat prachtig samengaat met de pit van verse knoflook.
- 1
Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de hele paprika's op een bakplaat en rooster ze tot de schil blaren trekt en hier en daar zwart kleurt.
- 2
Haal de paprika's uit de oven en dek ze direct af in een kom met vershoudfolie of een bord. Door de stoom die vrijkomt, laat het velletje straks moeiteloos los.
- 3
Verwijder de schil, de zaden en de witte zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in gelijkmatige repen. Zorg dat je het heerlijke lekvocht goed bewaart.
- 4
Meng de paprika's en hun sap met de fijngehakte knoflook, olijfolie, rodewijnazijn en sherry-azijn. Breng royaal op smaak met zout en laat de smaken in de koelkast rustig in elkaar overvloeien.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de paprika's na het roosteren nooit af onder de kraan, anders spoel je die authentieke rooksmaak weg.
- Maak de salade gerust 24 uur van tevoren klaar; de smaken worden met de tijd alleen maar rijker.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte pot, volledig ondergedompeld in de olie, blijft de salade 4 tot 5 dagen goed in de koelkast.
