Spaanse salade van geroosterde paprika

Zijdezachte repen geroosterde paprika, bijna gekonfijt, badend in een fruitige olijfolie. De zwartgeblakerde schil geeft een subtiel rokerig accent dat prachtig samengaat met de pit van verse knoflook.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 187
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 2 piece Rode paprika ( in zijn geheel )
• 2 piece Gele paprika ( in zijn geheel )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 tbsp Rode wijnazijn
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tbsp Sherryazijn

Instructies

1. De schil blakeren

   Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de hele paprika's op een bakplaat en rooster ze tot de schil blaren trekt en hier en daar zwart kleurt.

2. Laten stomen

   Haal de paprika's uit de oven en dek ze direct af in een kom met vershoudfolie of een bord. Door de stoom die vrijkomt, laat het velletje straks moeiteloos los.

3. In repen snijden

   Verwijder de schil, de zaden en de witte zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in gelijkmatige repen. Zorg dat je het heerlijke lekvocht goed bewaart.

4. Marineren

   Meng de paprika's en hun sap met de fijngehakte knoflook, olijfolie, rodewijnazijn en sherry-azijn. Breng royaal op smaak met zout en laat de smaken in de koelkast rustig in elkaar overvloeien.

Chef-tips

• Spoel de paprika's na het roosteren nooit af onder de kraan, anders spoel je die authentieke rooksmaak weg.
• Maak de salade gerust 24 uur van tevoren klaar; de smaken worden met de tijd alleen maar rijker.

Bewaren

In een luchtdichte pot, volledig ondergedompeld in de olie, blijft de salade 4 tot 5 dagen goed in de koelkast.