Banderillas

Een heerlijk samenspel van stevige texturen en friszure smaken aan een spiesje. De azijn prikkelt de smaakpapillen, de olijf zorgt voor een volle romigheid en de chili geeft precies die pittige kick die het gerecht afmaakt.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 170
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 12 stuk Gevulde groene olijven ( in zijn geheel )
• 6 stuk Zoetzure augurk ( gehalveerd )
• 6 stuk Ansjovis ( filets, gehalveerd )
• 1 stuk Rode paprika ( in blokjes )
• 2 stuk Chilipeper ( in fijne stukjes )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 tl Rode wijnazijn
• 6 stuk Ingelegde guindilla pepers ( uitgelekt )
• 12 stuk Zilveruitjes in het zuur ( uitgelekt )

Instructies

1. Voorbereiding van de groenten

   Snijd de rode paprika in blokjes van ongeveer 2 cm. Halveer de augurken als ze aan de grote kant zijn. Laat de guindilla’s en de zilveruitjes goed uitlekken. Het doel is om ingrediënten van gelijke grootte te hebben die stevig op het spiesje blijven zitten.

2. De spiesjes samenstellen

   Rijg aan elk houten prikkertje achtereenvolgens: een olijf, een blokje paprika, een dubbelgevouwen ansjovisfilet, een stukje augurk, een zilveruitje, een guindilla en een klein stukje chilipeper. Zorg dat het spiesje goed gevuld en kleurrijk is.

3. De finishing touch

   Schik de banderillas op een mooie schaal. Besprenkel ze met een scheutje goede olijfolie en een paar druppels rode wijnazijn. De ingrediënten horen prachtig te glanzen onder de olie.

Tips van de chef

• Gebruik kleine tapas-prikkers zodat je gasten de banderillas in één hap kunnen opeten.
• Laat de spiesjes voor het serveren 30 minuten marineren in de koelkast; zo trekken de smaken heerlijk in.
• Zijn de ansjovisfilets erg zout? Spoel ze dan kort af onder de koude kraan en dep ze goed droog voordat je ze verwerkt.

Bewaren

In een luchtdichte bak, volledig ondergedompeld in hun olie, blijven ze tot 24 uur goed in de koelkast.