Saag Aloo
Ingrediënten
- 500 gAardappel (geschild en in blokjes gesneden)
- 500 gSpinazie (vers, grof gehakt)
- 1 stukGele ui (in fijne ringen gesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elGhee
- 1 tlKomijnzaad
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 stukChilipeper (vers, zonder zaadlijsten en fijngehakt)
- 1 tlGaram masala
- 1 snufjeFleur de sel
- 20 gVerse gember (geschild en zeer fijngehakt)
Bereiding
Zachte aardappeltjes omhuld door diepgroene, geslonken spinazie. De heerlijke geur van geroosterde komijn en kurkuma vult de keuken zodra de zaadjes sissen in de hete ghee.
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de ui in fijne halve ringen. Hak de knoflook en de gember heel fijn. Was de spinazie grondig en snijd de bladeren grof.
- 2
Verhit de ghee in een ruime hapjespan. Voeg de komijnzaadjes toe; zodra ze sissen en een beetje donkerder kleuren, voeg je de ui toe. Fruit de ui glazig op middelhoog vuur, maar laat hem niet bruin worden.
- 3
Voeg de knoflook, gember, fijngehakte peper en kurkuma toe. Schep de aardappelblokjes erdoor en breng op smaak met zout. Giet er een klein scheutje water bij, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen tot een mespuntje zonder weerstand in de aardappel glijdt.
- 4
Haal de deksel van de pan en voeg de spinazie hand voor hand toe. Roer voorzichtig om de blaadjes te laten slinken. Het vocht uit de spinazie moet grotendeels verdampen, zodat er een dikke, donkere saus rond de aardappelen overblijft.
- 5
Strooi de garam masala over het gerecht aan het einde van de kooktijd. Meng nog één keer goed door zodat elk blokje perfect bedekt is. Serveer direct terwijl het gerecht nog dampend heet is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer niet te wild zodra de aardappelen gaar zijn, anders veranderen ze in puree.
- Gebruik je spinazie uit de diepvries? Knijp deze dan eerst heel goed uit om al het overtollige vocht te verwijderen voordat je het toevoegt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht bakje blijft dit gerecht tot 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken vaak nog lekkerder in als je het de volgende dag opwarmt.
