Traditionele kadhi daal

Bereiding

Een goudgele, fluweelzachte saus die de rijst rijkelijk omhult. Zodra de deksel van de pan gaat, komt de krachtige geur van geroosterde komijn en gebakken kerrieblaadjes je tegemoet.

1. 1

   Klop in een mengkom de yoghurt glad met het kikkererwtenmeel met behulp van een garde. Giet er geleidelijk 500 ml water bij en blijf roeren tot je een vloeibaar en volkomen homogeen mengsel hebt zonder klontjes.

2. 2

   Spoel de toor dal linzen goed af. Doe ze in een pan met de rest van het water en de kurkuma. Kook op middelhoog vuur tot de korrels zacht zijn en gemakkelijk met een vork fijngeprakt kunnen worden.

3. 3

   Giet het yoghurtmengsel bij de gekookte linzen. Breng het geheel aan de kook terwijl je constant blijft roeren om te voorkomen dat de yoghurt schift. Draai het vuur laag en laat zachtjes pruttelen: de saus moet indikken tot deze de achterkant van een lepel mooi bedekt.

4. 4

   Verhit de ghee in een klein pannetje. Voeg, zodra deze begint te walmen, de komijnzaadjes, het mosterdzaad, de asafetida en de gedroogde rode pepers toe. Zodra ze beginnen te knisperen, voeg je de knoflook, Kashmiri chili en kerrieblaadjes toe. Giet dit gloeiend hete mengsel over de daal en sluit de pan direct af met een deksel.