Roergebakken witte kool met knoflook
Ingrediënten
- 500 gWitte kool (met de hand gescheurde bladeren)
- 4 stukKnoflook (in dunne plakjes gesneden)
- 2 elPindaolie
- 1 elRijstewijn
- 1 elSojasaus
- 1 tlWitte suiker
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 tlSesamolie
Bereiding
Knapperige, glanzende koolblaadjes, razendsnel geschroeid in de wok. Goudbruine knoflook zorgt voor een diepe umami-smaak, terwijl een snufje suiker het zout van de sojasaus perfect in balans brengt.
- 1
Was de witte kool. Scheur de bladeren met de hand in onregelmatige stukken van ongeveer 5 cm. Gebruik liever geen mes; gescheurde randjes nemen de saus veel beter op.
- 2
Verhit de pinda-olie in een wok op zeer hoog vuur. Zodra de olie begint te roken, voeg je de plakjes knoflook toe. Ze moeten direct kleur krijgen zonder te verbranden.
- 3
Voeg de kool toe. Roer krachtig om elk blad met een laagje olie te bedekken. De kool moet iets zachter worden, maar nog steeds stevig en glanzend blijven.
- 4
Giet de rijstwijn en sojasaus langs de rand van de wok voor een thermische schok. Voeg de suiker en het zout toe. Schep alles nog 30 seconden om, zet het vuur uit en maak het af met een drupje sesamolie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De wok moet gloeiend heet zijn voordat je de olie toevoegt, zodat de kool direct schroeit en niet gaat koken in zijn eigen vocht.
- Bak niet te veel tegelijk; als je het recept verdubbelt, kun je de kool het beste in twee porties bereiden voor het beste resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren om die heerlijke crunch te behouden. Dit gerecht laat zich niet goed bewaren.
