Roergebakken paksoi met knoflook

De stengels blijven heerlijk knapperig terwijl het blad boterzacht slinkt. Een geurige glans van goudbruine knoflook en soja omhult elke hap.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 111
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 4 piece Paksoi ( gewassen en gehalveerd )
• 4 piece Knoflook ( in dunne plakjes gesneden )
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tbsp Sojasaus
• 1 pinch Witte suiker
• 1 tsp Sesamolie
• 1 piece Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. De paksoi voorbereiden

   Snijd de onderkant van de paksoi. Haal de bladeren los en was ze grondig. Snijd de grotere struiken in de lengte doormidden zodat ze gelijkmatig garen.

2. Aromatische basis

   Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe. Zodra het begint te kleuren en de heerlijke aroma's vrijkomen, ga je door naar de volgende stap. Let op: laat de knoflook absoluut niet verbranden.

3. Kort en krachtig roerbakken

   Doe de paksoi in de wok. Blijf op hoog vuur constant omscheppen. De bladeren moeten net geslonken zijn, terwijl de stengels nog een stevige beet hebben.

4. Afmaken en glaceren

   Giet de sojasaus erbij en voeg een snufje suiker toe. Meng alles krachtig door elkaar zodat de saus de groenten mooi glanzend omhult. Maak het af met een drupje sesamolie nadat je de pan van het vuur hebt gehaald.

Chef-tips

• Zorg dat de wok gloeiend heet is (bijna rokend) voordat je de olie toevoegt.
• Mocht de paksoi te veel vocht loslaten, zet het vuur dan direct op de hoogste stand om het vocht razendsnel te laten verdampen.
• De knoflook moet goudgeel kleuren, niet donkerbruin; dan wordt hij bitter.

Bewaren

Serveer direct. In de koelkast verliest de groente snel haar knapperige textuur.