Rode linzencurry met kokosmelk

Een fluweelzachte linzencrème die aan je lepel blijft plakken, verrijkt met het warme aroma van geroosterde specerijen. De textuur is smeltzacht en bijna boterachtig dankzij de romige afwerking met kokosmelk.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 570
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 49 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 300 g Rode linze ( afgespoeld )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( geperst )
• 2 tbsp Ghee
• 400 ml Kokosmelk
• 2 piece Ronde tomaat ( fijngehakt )
• 1 tsp Komijnzaad
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 1 tsp Gemberpoeder
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Grijs zeezout
• 500 ml Mineraalwater
• 1 piece Verse koriander optioneel ( gehakt voor de garnering )
• 20 g Verse gember ( geschild en geraspt )

Instructies

1. Wassen en voorbereiden

   Spoel de linzen in een zeef onder de koude kraan tot het water helder ziet. Snipper de ui fijn, pers de knoflookteentjes en rasp de verse gember.

2. Aromaten roosteren

   Verhit de ghee in een hapjespan. Voeg de komijnzaadjes toe. Zodra ze beginnen te sissen en hun heerlijke geur verspreiden, voeg je de ui toe. Fruit deze tot hij glazig is, maar laat hem niet bruin worden.

3. De linzen garen

   Voeg de knoflook, verse gember, kurkuma, gemberpoeder en de tomatenblokjes toe. Doe de linzen in de pan en schenk het water erbij. Breng het geheel aan de kook en draai daarna het vuur laag. Laat zachtjes sudderen tot de linzen zo zacht zijn dat je ze met een vork makkelijk kunt prakken.

4. De romige afwerking

   Roer de kokosmelk en garam masala door de curry. Meng goed door: de bereiding moet nu veranderen in een glanzende, romige saus. Breng pas op het allerlaatste moment op smaak met grijs zeezout.

Chef-tips

• Voeg nooit zout toe aan het begin van de kooktijd; daarvan worden de vliesjes van de linzen taai.
• Mocht de curry te dik uitvallen, verdun hem dan vlak voor het serveren met een extra scheutje heet water.
• Het roosteren van de specerijen in vet is essentieel: dat is hét moment waarop de aroma's pas echt tot leven komen.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijft de curry tot 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken nog beter in, dus de volgende dag is hij vaak nóg lekkerder.