Rode linzen dahl

Een zijdezachte, gebonden linzencrème met de subtiele crunch van geroosterde komijnzaadjes. Uit de stoom stijgen de heerlijke aroma's op van kurkuma en knoflook, goudbruin gebakken in ghee.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 360
• Eiwitten: 22 g
• Koolhydraten: 42 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 300 g Rode linze ( afgespoeld )
• 1 L Mineraalwater
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Komijnzaad
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Chilipeper ( zonder zaadjes en fijngehakt )
• 2 piece Ronde tomaat ( in fijne blokjes )
• 1 piece Verse koriander optioneel ( fijngehakt voor de garnering )

Instructies

1. De linzen voorbereiden

   Spoel de rode linzen grondig af onder de koude kraan totdat het water volledig helder blijft. Laat ze vervolgens goed uitlekken in een zeef.

2. De basis koken

   Doe de linzen samen met het water en de kurkuma in een ruime pan. Breng aan de kook en draai het vuur direct laag. Na ongeveer 20 minuten koken moeten de linzen zo zacht zijn dat je ze met een lepel gemakkelijk tot een romige massa kunt drukken.

3. De tarka bereiden

   Verhit de ghee in een kleine koekenpan en voeg de komijnzaadjes toe. Zodra ze beginnen te knetteren en licht verkleuren, voeg je de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en chilipeper toe. Fruit dit geheel tot alles prachtig goudbruin en aromatisch is.

4. Samenvoegen en binden

   Voeg de tomatenblokjes toe aan de tarka en laat ze 2 minuten meebakken tot ze zacht zijn. Giet dit geurige mengsel bij de gekookte linzen en roer alles goed door elkaar. De dahl hoort een mooie, homogene structuur te hebben die fluweelzacht op de tong ligt.

Chef-tips

• Voeg pas aan het einde van de kooktijd zout toe; als je de linzen direct zout, blijft het velletje taai.
• Het geheim schuilt in de tarka: de specerijen moeten echt even bakken in het vet om hun etherische oliën en volle aroma's vrij te geven.
• Mocht de dahl tijdens het rusten te dik worden, roer er dan simpelweg een klein scheutje heet water doorheen om hem weer smeuïg te maken.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijft de dahl zeker 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken dan nog dieper in, waardoor hij de volgende dag vaak nóg lekkerder is.