Ouderwets Kippenstoofpotje

Goudbruin gebakken kippendijen die zo van het bot vallen. De fluweelzachte saus, gebonden met boter en bloem, omhult de malse worteltjes en champignons op een heerlijke wijze.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 605
• Eiwitten: 39 g
• Koolhydraten: 19 g
• Vetten: 42 g

Ingrediënten

• 800 g Kippenpoot ( in tweeën gesneden )
• 3 piece Wortel ( in dikke plakken )
• 2 piece Gele ui ( fijngesneden )
• 250 g Champignon ( in kwarten )
• 40 g Ongezouten boter
• 30 g Tarwebloem
• 200 ml Droge witte wijn
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Tijm ( verse takjes )
• 2 piece Laurierblad
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 400 ml Gevogeltefond

Instructies

1. De kip aanbraden

   Smelt de boter in een braadpan met een dikke bodem. Bak de kippendijen aan tot het vel goudbruin en heerlijk krokant is. Haal de kip uit de pan en houd apart.

2. De groenten fruiten

   Fruit in hetzelfde braadvet de uien, wortels en champignons aan. Laat de groenten rustig zacht worden zonder dat de smaakvolle aanbaksels op de bodem verbranden.

3. Sangeren en afblussen

   Bestrooi de groenten met bloem (sangeren) en roer dit een minuutje door om de bloem te garen. Blus af met de witte wijn en schraap de bodem goed los. Voeg de knoflook, tijm, laurier en kippenbouillon toe.

4. Laten sudderen

   Leg de kip terug in de pan. Doe de deksel erop en laat op laag vuur zachtjes stoven. De saus moet indikken tot hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen en het vlees perfect mals is.

Chef-tips

• Was de pan niet af tussen het bakken van de kip en de groenten; de aanbaksels zijn het geheim voor een diepe smaak.
• Is de saus aan het eind nog iets te dun? Haal de deksel van de pan en laat het op hoog vuur nog 5 minuten inkoken.

Bewaren

In een luchtdichte bewaardoos blijft dit gerecht 3 dagen goed in de koelkast. De volgende dag is hij vaak nóg lekkerder als je hem zachtjes opwarmt.