Ouderwets Kippenstoofpotje
Ingrediënten
- 800 gKippenpoot (in tweeën gesneden)
- 3 stukWortel (in dikke plakken)
- 2 stukGele ui (fijngesneden)
- 250 gChampignon (in kwarten)
- 40 gOngezouten boter
- 30 gTarwebloem
- 200 mlDroge witte wijn
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukTijm (verse takjes)
- 2 stukLaurierblad
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 400 mlGevogeltefond
Bereiding
Goudbruin gebakken kippendijen die zo van het bot vallen. De fluweelzachte saus, gebonden met boter en bloem, omhult de malse worteltjes en champignons op een heerlijke wijze.
- 1
Smelt de boter in een braadpan met een dikke bodem. Bak de kippendijen aan tot het vel goudbruin en heerlijk krokant is. Haal de kip uit de pan en houd apart.
- 2
Fruit in hetzelfde braadvet de uien, wortels en champignons aan. Laat de groenten rustig zacht worden zonder dat de smaakvolle aanbaksels op de bodem verbranden.
- 3
Bestrooi de groenten met bloem (sangeren) en roer dit een minuutje door om de bloem te garen. Blus af met de witte wijn en schraap de bodem goed los. Voeg de knoflook, tijm, laurier en kippenbouillon toe.
- 4
Leg de kip terug in de pan. Doe de deksel erop en laat op laag vuur zachtjes stoven. De saus moet indikken tot hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen en het vlees perfect mals is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Was de pan niet af tussen het bakken van de kip en de groenten; de aanbaksels zijn het geheim voor een diepe smaak.
- Is de saus aan het eind nog iets te dun? Haal de deksel van de pan en laat het op hoog vuur nog 5 minuten inkoken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bewaardoos blijft dit gerecht 3 dagen goed in de koelkast. De volgende dag is hij vaak nóg lekkerder als je hem zachtjes opwarmt.
