Omelet met Fijne Kruiden

Een zijdezachte, smeuïge textuur die zo op je bord glijdt, prachtig geaccentueerd door het frisse groen van verse kruiden. De heerlijke geur van nootachtige, bruisende boter vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 5 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 369
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 12 stuk Ei ( heel )
• 60 g Ongezouten boter ( om in te bakken )
• 4 el Fijne kruiden ( fijngesneden )
• 4 snufje Grijs zeezout
• 4 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Eieren voorbereiden

   Breek de eieren in een kom. Kluts ze met een vork net lang genoeg om het wit en de dooier te mengen, zonder dat er schuim ontstaat. Te veel lucht zorgt er namelijk voor dat de omelet zijn romigheid verliest.

2. Op smaak brengen

   Voeg de fijne kruiden, een snufje grijs zeezout en versgemalen zwarte peper toe. Meng kort zodat de kruiden gelijkmatig over het mengsel verdeeld zijn.

3. Bakken op hoog vuur

   Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg de boter toe. Zodra de boter stopt met bruisen en lichtbruin begint te kleuren (beurre noisette), giet je de eieren erbij. De bodem moet direct stollen.

4. Vouwen en serveren

   Duw de randen met een spatel naar het midden terwijl je de pan zachtjes schudt. Wanneer de bovenkant nog vochtig en glanzend is, rol je de omelet voorzichtig op. De kern moet 'baveuse' blijven: zacht en nog een beetje vloeibaar.

Tips van de chef

• Zout de eieren pas op het allerlaatste moment om te voorkomen dat ze een grauwe kleur krijgen.
• De pan moet heet genoeg zijn zodat de boter bruint en het ei direct laat stollen bij contact.
• De omelet gaart nog na op het bord, dus haal hem uit de pan wanneer hij er nog net iets te vloeibaar uitziet.

Bewaren

Direct serveren. Dit gerecht is niet geschikt om te bewaren of opnieuw op te warmen.