Kuit sashimi
Ingrediënten
- 2 stukKnoflook (fijngestampt tot een pasta)
- 2 stukBosui (in fijne ringetjes)
- 1 elGochugaru
- 2 elSesamolie
- 1 elSesamzaad
- 250 gGezouten koolviskuit (in hele strengen)
Bereiding
Een korrelige, smeltzachte textuur met een kenmerkende 'bite'. De pit van de gochugaru en de rijke smaak van sesamolie tillen de krachtige, zilte tonen van de koolviskuit naar een hoger niveau.
- 1
Snijd het dunne vliesje van de strengen koolviskuit in de lengte in. Gebruik de achterkant van je mes om de eitjes er voorzichtig uit te schrapen zonder ze kapot te drukken. De textuur moet mooi korrelig blijven.
- 2
Snipper de bosui heel fijn, gebruik zowel het witte als het groene gedeelte. Hak de knoflook tot een fijne pasta, zodat deze straks volledig versmelt met de kuit.
- 3
Meng in een kom de kuit met de knoflook, bosui, gochugaru en sesamzaadjes. Besprenkel met de sesamolie. Schep alles voorzichtig om tot de olie de kuit prachtig laat glanzen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer de kuit niet te hard; je wilt de individuele eitjes intact houden voor de perfecte textuur.
- Is de kuit van zichzelf al erg zout? Voeg dan geen extra zout meer toe aan het mengsel.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de Myeongrang-hoe maximaal 2 tot 3 dagen in een luchtdichte pot in de koelkast. Omdat sesamolie snel aan smaak verliest door oxidatie, kun je er het beste zo vers mogelijk van genieten.
