Myeongrang-hoe

Een korrelige, smeltzachte textuur met een kenmerkende 'bite'. De pit van de gochugaru en de rijke smaak van sesamolie tillen de krachtige, zilte tonen van de koolviskuit naar een hoger niveau.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 203
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 2 stuk Knoflook ( fijngestampt tot een pasta )
• 2 stuk Bosui ( in fijne ringetjes )
• 1 el Gochugaru
• 2 el Sesamolie
• 1 el Sesamzaad
• 250 g Gezouten koolviskuit ( in hele strengen )

Instructies

1. Bereid de kuit voor

   Snijd het dunne vliesje van de strengen koolviskuit in de lengte in. Gebruik de achterkant van je mes om de eitjes er voorzichtig uit te schrapen zonder ze kapot te drukken. De textuur moet mooi korrelig blijven.

2. Snijd de smaakmakers

   Snipper de bosui heel fijn, gebruik zowel het witte als het groene gedeelte. Hak de knoflook tot een fijne pasta, zodat deze straks volledig versmelt met de kuit.

3. Breng op smaak en meng

   Meng in een kom de kuit met de knoflook, bosui, gochugaru en sesamzaadjes. Besprenkel met de sesamolie. Schep alles voorzichtig om tot de olie de kuit prachtig laat glanzen.

Tips van de chef

• Roer de kuit niet te hard; je wilt de individuele eitjes intact houden voor de perfecte textuur.
• Is de kuit van zichzelf al erg zout? Voeg dan geen extra zout meer toe aan het mengsel.

Bewaren

Bewaar de Myeongrang-hoe maximaal 2 tot 3 dagen in een luchtdichte pot in de koelkast. Omdat sesamolie snel aan smaak verliest door oxidatie, kun je er het beste zo vers mogelijk van genieten.