Mexicaanse rode bonenpuree
Ingrediënten
- 400 gRode boon (gekookt en uitgelekt)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (geperst)
- 2 elZonnebloemolie
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 stukChilipeper (ontdaan van zaadjes en fijngehakt)
- 1 elLimoensap
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 400 gZwarte bonenpasta (Chunjang) (uitgelekt)
Bereiding
Een rijke, romige dieprode puree die barst van de aroma's van komijn en chili. De textuur is stevig genoeg om mooi op het bord te blijven liggen, maar smelt tegelijkertijd weg op de tong.
- 1
Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan. Fruit de ui en knoflook aan zonder ze te laten kleuren, tot de ui mooi glazig is.
- 2
Roer de komijn en de fijngehakte chili erdoor. Zodra de aroma's van de specerijen vrijkomen, voeg je de uitgelekte rode en zwarte bonen toe, samen met een klein pollepeltje kookvocht voor de binding.
- 3
Stamp het mengsel fijn met een pureestamper of vork. Laat de puree indikken tot deze dof van kleur wordt en loskomt van de wand van de pan. Maak het geheel af met het verse limoensap.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Is de puree te droog? Maak hem dan weer smeuïg met een extra scheutje bouillon.
- Houd je van een zijdezachte structuur? Zet dan kort de staafmixer in de pan voor een glad resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
