Maghrebijnse Tonijnsalade

Knapperige, fijngehakte groenten die hun sap langzaam loslaten, vermengd met malse stukken tonijn. De frisheid van citroen en de pittige kick van harissa prikkelen je smaakpapillen, terwijl romige zwarte olijven alles prachtig in balans brengen.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 272
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 160 g Tonijn ( uitgelekt )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in fijne blokjes )
• 1 stuk Komkommer ( geschild en in blokjes )
• 1 stuk Groene paprika ( zaadlijsten verwijderd en in blokjes )
• 1 stuk Rode ui ( fijngesneden )
• 2 stuk Hardgekookt ei ( in kwarten )
• 10 stuk Zwarte olijf ( heel )
• 3 el Extra vierge olijfolie
• 1 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 0.5 stuk Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 tl Harissa

Instructies

1. Groenten snijden

   Snijd de tomaten, komkommer en paprika in gelijkmatige blokjes van ongeveer 5 mm. Zorg voor een strakke snede zodat de groenten hun 'bite' behouden en niet zompig worden.

2. De dressing maken

   Klop de olijfolie met het verse citroensap, zout en harissa tot een gladde emulsie. Belangrijk: los het zout eerst volledig op in het citroensap voordat je de olie toevoegt.

3. Mengen en rusten

   Meng de groenten en de fijngesneden rode ui met de dressing. Laat dit geheel 5 minuten rusten; zo laten de groenten hun sappen los, wat de dressing extra diepgang geeft.

4. Garnering en serveren

   Voeg de uitgelekte tonijn in grove vlokken toe, samen met de gehakte peterselie. Garneer met partjes hardgekookt ei en zwarte olijven; zo blijven ze mooi intact en ziet het bord er fantastisch uit.

Tips van de chef

• Roer niet te veel nadat je de tonijn hebt toegevoegd; je wilt mooie, malse stukken behouden in plaats van een fijngemalen massa.
• Het geheim zit hem in de gelijkmatige blokjes: zo krijg je bij elke hap de perfecte balans tussen alle smaken en texturen.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 24 uur houdbaar in de koelkast. De volgende dag zijn de smaken nog dieper ingetrokken en is de salade extra sappig.