Gegrilde langoustines
Ingrediënten
- 12 stukNoorse kreeft (heel, vers)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukBladpeterselie (bosje, fijngehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 stukCitroen (gehalveerd)
Bereiding
Op hoog vuur dichtgeschroeide langoustines: het vlees wordt prachtig parelmoerachtig en laat moeiteloos los van het pantser. De verleidelijke geur van gegrilde ziltigheid en gefruite knoflook stijgt direct op van de gloeiende bakplaat.
- 1
Halveer de langoustines over de gehele lengte met een scherp koksmes, van de kop tot de staart. Verwijder indien nodig het zwarte darmkanaal.
- 2
Hak de knoflookteentjes en de bladpeterselie zeer fijn. Meng dit in een kommetje met de olijfolie tot een geurige kruidenolie.
- 3
Verhit de plancha op hoog vuur. Leg de langoustines op de gloeiende plaat met de vleeskant naar beneden. Schroei ze kort aan zonder ze te verplaatsen, tot het vlees wit en ondoorzichtig wordt.
- 4
Draai de schaaldieren om op de kant van het pantser. Besprenkel ze onmiddellijk met het knoflook-peterseliemengsel. Het pantser hoort felrood te kleuren en licht te knisperen door de intense hitte.
- 5
Haal de langoustines van de plaat. Bestrooi met een snufje fleur de sel en knijp er verse citroen over uit om de heerlijke braadsappen los te weken. Serveer direct als ze nog gloeiend heet zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de plancha loeiheet is; dit voorkomt dat het delicate vlees aan de plaat blijft plakken.
- Bak de langoustines niet te lang: zodra het vlees niet meer glazig is, zijn ze op hun best.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct na bereiding consumeren. Dit gerecht kan niet worden bewaard.
