Cigalas a la Plancha

Op hoog vuur dichtgeschroeide langoustines: het vlees wordt prachtig parelmoerachtig en laat moeiteloos los van het pantser. De verleidelijke geur van gegrilde ziltigheid en gefruite knoflook stijgt direct op van de gloeiende bakplaat.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 347
• Eiwitten: 43 g
• Koolhydraten: 3 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 12 piece Noorse kreeft ( heel, vers )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Bladpeterselie ( bosje, fijngehakt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 piece Citroen ( gehalveerd )

Instructies

1. De langoustines voorbereiden

   Halveer de langoustines over de gehele lengte met een scherp koksmes, van de kop tot de staart. Verwijder indien nodig het zwarte darmkanaal.

2. De aromaten fijnhakken

   Hak de knoflookteentjes en de bladpeterselie zeer fijn. Meng dit in een kommetje met de olijfolie tot een geurige kruidenolie.

3. Dichtschroeien op de vleeskant

   Verhit de plancha op hoog vuur. Leg de langoustines op de gloeiende plaat met de vleeskant naar beneden. Schroei ze kort aan zonder ze te verplaatsen, tot het vlees wit en ondoorzichtig wordt.

4. Afmaken met knoflookolie

   Draai de schaaldieren om op de kant van het pantser. Besprenkel ze onmiddellijk met het knoflook-peterseliemengsel. Het pantser hoort felrood te kleuren en licht te knisperen door de intense hitte.

5. De finishing touch

   Haal de langoustines van de plaat. Bestrooi met een snufje fleur de sel en knijp er verse citroen over uit om de heerlijke braadsappen los te weken. Serveer direct als ze nog gloeiend heet zijn.

Chef-tips

• Zorg dat de plancha loeiheet is; dit voorkomt dat het delicate vlees aan de plaat blijft plakken.
• Bak de langoustines niet te lang: zodra het vlees niet meer glazig is, zijn ze op hun best.

Bewaren

Direct na bereiding consumeren. Dit gerecht kan niet worden bewaard.