Kruidige linzen op Indiase wijze (Dahl)

Een zijdezachte linzencrème die smelt op de tong, met komijnzaadjes die heerlijk knisperen tussen de tanden. De warme geur van kurkuma en geroosterde ghee vult de keuken vanaf de allereerste seconde.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 332
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 39 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 250 g Rode linze ( afgespoeld )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Komijnzaad
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 1 tsp Gemalen gember
• 0.5 tsp Chilipoeder
• 2 piece Ronde tomaat ( in blokjes )
• 750 ml Mineraalwater
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Grijs zeezout
• 10 g Verse koriander ( fijngehakt )
• 20 g Verse gember ( geschild en geraspt )

Instructies

1. Spoelen en voorbereiden

   Spoel de rode linzen onder de koude kraan tot het water helder blijft en niet meer troebel ziet. Snipper de ui en de knoflook fijn en rasp de verse gember.

2. De aromatische basis

   Verhit de ghee in een hapjespan. Voeg de komijnzaadjes toe zodra het vet begint te bruisen. Zodra ze openspringen en hun geur vrijgeven, voeg je de ui toe. Fruit deze tot hij glazig is, maar laat hem niet bruin worden.

3. Specerijen roosteren

   Voeg de knoflook, verse gember, kurkuma, gemberpoeder en het chilipoeder toe. Roer 30 seconden goed door, zodat de specerijen de olie kleuren en hun volle aroma's ontwikkelen.

4. Zachtjes pruttelen

   Voeg de linzen en de tomatenblokjes toe en giet het water erbij. Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat rustig sudderen tot de linzen zacht zijn en gemakkelijk met een vork fijngeprakt kunnen worden.

5. De finishing touch

   Roer de garam masala en het zout erdoor. Meng goed tot er een romige textuur ontstaat. Strooi er vlak voor het serveren rijkelijk verse koriander over.

Chef-tips

• Voeg het zout pas op het allerlaatst toe; zout aan het begin maakt de vliesjes van de linzen taai, waardoor ze minder snel gaar worden.
• Mocht de dahl tijdens het staan te dik worden, leng hem dan vlak voor het opdienen aan met een klein scheutje heet water.

Bewaren

In een afgesloten bakje blijft de dahl 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken er vaak nog beter in, waardoor hij de volgende dag nóg lekkerder is.