Kruidige linzen op Indiase wijze (Dahl)
Ingrediënten
- 250 gRode linze (afgespoeld)
- 2 elGhee
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlKomijnzaad
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlGemalen gember
- 0,5 tlChilipoeder
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes)
- 750 mlMineraalwater
- 1 tlGaram masala
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 10 gVerse koriander (fijngehakt)
- 20 gVerse gember (geschild en geraspt)
Bereiding
Een zijdezachte linzencrème die smelt op de tong, met komijnzaadjes die heerlijk knisperen tussen de tanden. De warme geur van kurkuma en geroosterde ghee vult de keuken vanaf de allereerste seconde.
- 1
Spoel de rode linzen onder de koude kraan tot het water helder blijft en niet meer troebel ziet. Snipper de ui en de knoflook fijn en rasp de verse gember.
- 2
Verhit de ghee in een hapjespan. Voeg de komijnzaadjes toe zodra het vet begint te bruisen. Zodra ze openspringen en hun geur vrijgeven, voeg je de ui toe. Fruit deze tot hij glazig is, maar laat hem niet bruin worden.
- 3
Voeg de knoflook, verse gember, kurkuma, gemberpoeder en het chilipoeder toe. Roer 30 seconden goed door, zodat de specerijen de olie kleuren en hun volle aroma's ontwikkelen.
- 4
Voeg de linzen en de tomatenblokjes toe en giet het water erbij. Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat rustig sudderen tot de linzen zacht zijn en gemakkelijk met een vork fijngeprakt kunnen worden.
- 5
Roer de garam masala en het zout erdoor. Meng goed tot er een romige textuur ontstaat. Strooi er vlak voor het serveren rijkelijk verse koriander over.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Voeg het zout pas op het allerlaatst toe; zout aan het begin maakt de vliesjes van de linzen taai, waardoor ze minder snel gaar worden.
- Mocht de dahl tijdens het staan te dik worden, leng hem dan vlak voor het opdienen aan met een klein scheutje heet water.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een afgesloten bakje blijft de dahl 3 dagen goed in de koelkast. De smaken trekken er vaak nog beter in, waardoor hij de volgende dag nóg lekkerder is.
