Klassieke Gevulde Soepkip in Geurige Bouillon

Stevig vlees dat na urenlang sudderen botermals wordt. De vulling van boerenbrood en worst blijft heerlijk sappig en trekt volop in de rijke groentebouillon die je hele keuken vult met een hartverwarmend aroma.

• Voorbereiding: 40 min
• Bereiding: 150 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 747
• Eiwitten: 83 g
• Koolhydraten: 17 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 0.7 stuk Soepkip ( heel, schoongemaakt )
• 200 g Worstvlees ( natuur )
• 66.7 g Boerenbrood ( verkruimeld )
• 66.7 ml Volle melk ( voor het brood )
• 0.7 stuk Ei ( heel )
• 0.7 stuk Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 2 stuk Wortel ( in grove stukken )
• 1.3 stuk Prei ( gewassen en gesneden )
• 0.7 stuk Bleekselderij ( gehalveerd )
• 0.7 stuk Gele ui ( bestoken met kruidnagels )
• 1.3 stuk Kruidnagel
• 0.7 stuk Kruidenbuiltje
• 0.7 snufje Grijs zeezout
• 0.7 stuk Keukentouw ( om de kip op te binden )

Instructies

1. De vulling voorbereiden

   Week het boerenbrood in de volle melk. Meng in een ruime kom het worstvlees met het ei, het goed uitgeknepen brood en de fijngehakte peterselie. Kneed tot een soepele, gelijkmatige massa.

2. Vullen en opbinden

   Vul de holte van de kip royaal met het mengsel en druk het stevig aan. Sluit de opening en bind de poten en vleugels stevig op met keukengaren, zodat de kip zijn vorm behoudt tijdens het lange garen.

3. De bouillon opzetten

   Leg de kip in een grote soeppan en giet er koud water bij tot ze onderstaat. Breng aan de kook en draai het vuur direct laag. Schep zorgvuldig het grijze schuim weg dat naar de oppervlakte komt voor een mooie, heldere bouillon.

4. Smaakmakers toevoegen

   Voeg de wortels, prei, bleekselderij, het bouquet garni en de met kruidnagels bestoken ui toe. Breng op smaak met grof zeezout. Laat het geheel zachtjes trekken tegen de kook aan; de vloeistof mag absoluut niet hard koken.

5. Langzaam garen

   Laat de kip met het deksel op de pan minstens twee uur zachtjes sudderen. De soepkip is perfect gaar wanneer het vlees van de boutjes moeiteloos loskomt bij een lichte druk.

Tips van de chef

• Laat de bouillon nooit hard koken; een rustig pruttelende pan is het geheim voor zijdezacht en mals vlees.
• Gebruik de overgebleven bouillon de volgende dag als basis voor een rijke soep of om een heerlijke rijstpilaf in te koken.

Bewaren

In de bouillon tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warmt prachtig op boven een laag vuur.