Klassieke Gebraden Kip uit de Oven

Een goudbruine, knapperige huid die kraakt onder je mes. Het vlees blijft botermals en valt zo van het bot, omringd door een helder braadvocht vol aroma's van verse tijm en knoflook.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 75 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 843
• Eiwitten: 68 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 53 g

Ingrediënten

• 1.5 kg Kippendij ( in zijn geheel )
• 40 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 4 piece Knoflook ( ongepeld )
• 1 piece Ui ( gehalveerd )
• 3 piece Tijm ( takjes )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Voorbereiding en op smaak brengen

   Haal de kip 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Schuif voorzichtig wat klontjes boter onder de huid van de borst. Bestrooi de binnen- en buitenkant royaal met peper en zout. Stop de gehalveerde ui en de takjes tijm in de buikholte.

2. Het braden starten

   Verwarm de oven voor op 200°C. Masseer de huid in met een goede olijfolie. Leg de kip op haar zij in een braadslee en voeg de ongepelde teentjes knoflook toe. Braad de kip eerst 20 minuten in deze positie.

3. Draaien en bedruipen

   Draai de kip op haar andere zij en bedruip royaal met het vrijgekomen braadvocht. Bak opnieuw 20 minuten. Leg de kip tot slot op haar rug voor de resterende 35 minuten en blijf regelmatig bedruipen tot de huid diepbruin en heerlijk krokant is.

4. Essentieel: laat het vlees rusten

   Haal de kip uit de oven en kantel haar even zodat de sappen uit de holte in de braadslee lopen. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten. Hierdoor ontspannen de vleesvezels zich en worden de sappen optimaal over het vlees verdeeld.

Chef-tips

• Prik nooit met een vork in de kip om haar te draaien; gebruik een keukentang zodat de kostbare sappen binnenin blijven.
• Controleer de gaarheid bij de dij: als het vocht dat eruit loopt nog roze is, bak dan nog 10 minuten extra. Het vocht hoort kristalhelder te zijn.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm het vlees voorzichtig op met een restje braadvocht om uitdroging te voorkomen.