Malse Kipfilet in een Romige Biersaus

Zachte kipfilets omhuld door een zijdezachte, amberkleurige saus. De subtiele bitterheid van het pilsje wordt perfect in balans gebracht door de rijke room, wat resulteert in een glanzende saus die heerlijk aan het vlees blijft plakken.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 431
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in z'n geheel )
• 330 ml Blond bier ( op kamertemperatuur )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Laurierblad
• 30 g Ongezouten boter
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Mosterd
• 100 ml Room
• 1 tsp Mild paprikapoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 piece Kippenbouillonblokje ( verkruimeld )

Instructies

1. Het vlees aanbraden

   Verhit olie en een klontje boter in een hete koekenpan en schroei de kipfilets dicht. Zorg voor een goudbruin korstje aan beide kanten om de sappen in het vlees te vergrendelen. Haal de kip uit de pan en leg apart.

2. De smaakmakers fruiten

   Fruit de ui en knoflook in hetzelfde bakvet tot ze glazig zijn, maar zorg dat ze niet bruin worden. Voeg het laurierblad en het paprikapoeder toe zodat de essentiële oliën en aroma's goed vrijkomen.

3. Afblussen en inkoken

   Giet het witbier in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Schraap de bodem van de pan goed los met een spatel om alle smakelijke aanbaksels op te nemen. Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken tot de sterke geur van de alcohol is verdwenen.

4. De saus binden

   Leg de kip terug in de pan. Roer de mosterd en de room erdoor. Laat op laag vuur zachtjes sudderen tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken en de kip volledig gaar is.

Chef-tips

• Bak de kip tijdens het eerste aanbraden niet te lang door, anders wordt het vlees droog. Het gaat puur om een mooi kleurtje.
• Is de saus aan de dunne kant? Haal de kip er even uit en laat de saus op hoog vuur een paar minuten extra inkoken.
• Gebruik een lichte pils of lager; een te zwaar of hoppig bier kan de saus te bitter maken.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in een steelpan om te voorkomen dat de room gaat schiften.