Kip met tomaat
Ingrediënten
- 4 stukKippenpoot (bijgesneden)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 500 gRonde tomaat (in blokjes gesneden)
- 200 mlTomatensap
- 100 mlDroge witte wijn
- 1 tlOregano
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 400 gTomatenpulp
Bereiding
Malse kippendijen met een goudbruin velletje, zachtjes gestoofd in een rijke, aromatische tomatensaus. Het vlees valt zo van het bot en de saus omhelst de kip op perfecte wijze.
- 1
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Leg de kippendijen op de huidkant in de pan. Bak ze geduldig goudbruin en heerlijk krokant. Draai ze om om ook de andere kant kort aan te zetten en haal de kip vervolgens uit de pan.
- 2
Gebruik hetzelfde bakvet om de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook te fruiten. Laat ze glazig worden zonder te bruinen. Schraap de bodem van de pan goed schoon om alle heerlijke aanbaksels van de kip los te maken voor extra diepgang.
- 3
Giet de witte wijn in de pan en laat dit op hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpulp, het tomatensap en de oregano toe. Breng het geheel goed op smaak met peper en zout.
- 4
Leg de kip terug in de saus. Doe de deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur stoven. De saus hoort in te dikken tot hij prachtig glanst. Het gerecht is klaar zodra de saus aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Neem de tijd: de kip is op z'n best wanneer het vlees bijna vanzelf van het bot loskomt.
- Mocht de saus iets te zuur uitvallen, dan brengt een klein snufje suiker de smaken perfect in balans.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Dit gerecht blijft 3 dagen goed in de koelkast. De saus smaakt vaak nóg lekkerder wanneer je deze de volgende dag rustig opwarmt.
