Kip in sojamelk

Zijdezachte stukjes kip, ongelooflijk mals en gehuld in een romige, fluweelzachte saus. De sojamelk zorgt voor een subtiele zoetheid die prachtig contrasteert met de milde pit van gember en de diepe hartigheid van sojasaus.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 319
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes gesneden )
• 1 piece Gele ui ( in fijne ringen )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemalen gember
• 1 tbsp Maïszetmeel
• 3 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstewijn
• 2 tbsp Pindaolie
• 2 piece Bosui optioneel ( in ringetjes, voor de garnering )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 250 ml Sojamelk (natuur, ongezoet)

Instructies

1. De kip voorbereiden

   Snijd de kip in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm. Meng ze in een kom met de maïzena, een eetlepel sojasaus en de rijstwijn. Zorg dat elk stukje vlees rondom bedekt is met een dun, plakkerig laagje.

2. Smaakmakers aanzetten

   Verhit de pindaolie in een wok of hapjespan op hoog vuur. Fruit de gesneden ui, fijngehakte knoflook en gember aan. Laat ze kort bakken tot ze licht kleuren en de heerlijke aroma's vrijkomen.

3. Garen en inkoken

   Voeg de kip toe aan de pan. Zodra de blokjes rondom zijn aangezet maar nog veerkrachtig aanvoelen, schenk je de sojamelk en de resterende sojasaus erbij. Draai het vuur laag en laat het geheel zachtjes sudderen tot de saus mooi indikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Laat de sojamelk nooit krachtig doorkoken, anders kan de saus gaan schiften.
• Het geheim voor de extreme malsheid zit in de maïzena; dit vormt een beschermlaagje rond de vleesvezels.

Bewaren

Maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast in een luchtdichte bak. Warm het voorzichtig op in een steelpannetje met een extra scheutje water.