Romige Kaaspolenta

Een zijdezachte, dikke crème die de lepel omhult, verrijkt met gesmolten Comté die verleidelijk draden trekt van je vork. De warme geur van nootmuskaat en goudbruine boter stijgt op uit de pan.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 687
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 84 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 250 g Maïsmeel ( gebruikt als polenta )
• 500 ml Mineraalwater
• 500 ml Volle melk
• 150 g Comté kaas ( geraspt )
• 50 g Ongezouten boter
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 pinch Muskaatnoot ( versgeraspt )
• 150 g Middelgrof maïsmeel ( fijn of medium )

Instructies

1. De kookvloeistof voorbereiden

   Breng in een ruime kookpan het mineraalwater en de volle melk aan de kook met een snufje grijs zeezout. Laat het mengsel zachtjes sudderen.

2. De maïs toevoegen

   Strooi het maïsmeel en het maïsgriesmeel in een dun straaltje in de pan terwijl je stevig klopt met een garde om klontjes te voorkomen.

3. Garen en indikken

   Zet het vuur op de laagste stand. Blijf constant roeren met een houten lepel totdat de polenta indikt en begint los te komen van de wanden van de pan.

4. Binden en op smaak brengen

   Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Comté, de boter en de nootmuskaat erdoor. Meng tot de kaas volledig gesmolten is en de textuur prachtig glanst. Breng op het laatste moment op smaak met versgemalen peper.

Chef-tips

• Blijf constant roeren met een houten lepel om te voorkomen dat de polenta aan de bodem aankoekt.
• Wordt de polenta te stevig? Roer er dan vlak voor het serveren een scheutje warme melk door om het weer smeuïg te maken.
• Wees niet te zuinig met zout; maïs absorbeert veel smaak en heeft dat extra beetje nodig.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Om opnieuw te verwarmen: snijd in plakken en bak goudbruin in de pan met een klontje boter.