Romige Kaaspolenta
Ingrediënten
- 250 gMaïsmeel (gebruikt als polenta)
- 500 mlMineraalwater
- 500 mlVolle melk
- 150 gComté kaas (geraspt)
- 50 gOngezouten boter
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 snufjeMuskaatnoot (versgeraspt)
- 150 gMiddelgrof maïsmeel (fijn of medium)
Bereiding
Een zijdezachte, dikke crème die de lepel omhult, verrijkt met gesmolten Comté die verleidelijk draden trekt van je vork. De warme geur van nootmuskaat en goudbruine boter stijgt op uit de pan.
- 1
Breng in een ruime kookpan het mineraalwater en de volle melk aan de kook met een snufje grijs zeezout. Laat het mengsel zachtjes sudderen.
- 2
Strooi het maïsmeel en het maïsgriesmeel in een dun straaltje in de pan terwijl je stevig klopt met een garde om klontjes te voorkomen.
- 3
Zet het vuur op de laagste stand. Blijf constant roeren met een houten lepel totdat de polenta indikt en begint los te komen van de wanden van de pan.
- 4
Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Comté, de boter en de nootmuskaat erdoor. Meng tot de kaas volledig gesmolten is en de textuur prachtig glanst. Breng op het laatste moment op smaak met versgemalen peper.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Blijf constant roeren met een houten lepel om te voorkomen dat de polenta aan de bodem aankoekt.
- Wordt de polenta te stevig? Roer er dan vlak voor het serveren een scheutje warme melk door om het weer smeuïg te maken.
- Wees niet te zuinig met zout; maïs absorbeert veel smaak en heeft dat extra beetje nodig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Om opnieuw te verwarmen: snijd in plakken en bak goudbruin in de pan met een klontje boter.
