Gevulde champignons

Vlezige champignons gevuld met een mengsel van knoflook en peterselie dat goudbruin kleurt in de oven. De vulling is heerlijk krokant vanboven en zacht vanbinnen, doordrenkt met de verleidelijke geur van gesmolten Parmezaanse kaas.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 260
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 15 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 12 piece Champignon ( grote maat )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 60 g Paneermeel
• 50 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De champignons voorbereiden

   Breek de steeltjes voorzichtig uit de hoedjes zonder deze te beschadigen. Maak de hoedjes schoon met een vochtig doekje en hak de steeltjes met een mes fijn.

2. De vulling aanfruiten

   Verhit twee eetlepels olijfolie in een pan. Bak de fijngehakte steeltjes samen met de knoflook tot het vrijgekomen vocht volledig is verdampt en de knoflook heerlijk begint te geuren.

3. De vulling binden

   Haal de pan van het vuur en meng de gebakken steeltjes met paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte platte peterselie. De vulling moet vochtig genoeg zijn om tussen je vingers aan elkaar te blijven plakken.

4. Vullen en bakken

   Vul elk hoedje royaal met de vulling. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met de rest van de olijfolie en bak op 200°C tot de korst goudbruin is en de champignons beetgaar zijn.

Chef-tips

• Was champignons nooit onder de kraan; ze zuigen zich vol met water en verliezen hun stevige textuur.
• Mocht de vulling te droog aanvoelen, voeg dan een extra scheutje olijfolie of een lepeltje bouillon toe voor een smeuïger resultaat.

Bewaren

De champignons blijven 2 dagen goed in de koelkast. Warm ze bij voorkeur op in de oven om het krokante korstje te behouden.