Geroosterde bloemkool met parmezaan en oregano

Heerlijk malse bloemkoolroosjes, in de oven geroosterd tot de randjes goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Het korstje van parmezaan en paneermeel geeft een onweerstaanbare crunch en een hartige umami-boost.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 238
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 1 piece Bloemkool ( in roosjes gesneden )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 50 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 30 g Paneermeel
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De voorbereiding

   Verdeel de bloemkool in kleine, gelijkmatige roosjes. Was ze grondig en dep ze daarna goed droog; zo voorkom je dat ze in de oven gaan stomen in plaats van roosteren.

2. Op smaak brengen

   Meng de roosjes in een grote kom met olijfolie, fijngehakte knoflook, oregano, peper en zout. Zorg dat elk roosje mooi glanst van de olie voor het beste resultaat.

3. De eerste garing

   Verspreid de bloemkool over een bakplaat zonder dat de roosjes elkaar overlappen. Bak op 200°C en schep halverwege om. De groente wordt nu langzaam zacht en de randjes beginnen te kleuren.

4. Het krokante korstje

   Strooi de parmezaan en het paneermeel gelijkmatig over de bloemkool. Zet nog 10 minuten terug in de oven tot het korstje goudbruin is en de heerlijke geur van geroosterde kaas de keuken vult.

Chef-tips

• Leg de bakplaat niet te vol; de bloemkool heeft ruimte nodig om echt te roosteren en dat lekkere krokante randje te krijgen.
• De bloemkool is perfect gaar als je mes als door boter in de dikste steel glijdt.

Bewaren

In de koelkast blijft dit gerecht 3 dagen goed. Warm het 5 minuutjes op onder de grill om de crunch weer helemaal terug te krijgen.